تحضير السمك في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ٦ مارس ٢٠١٩
تحضير السمك في الفرن

سمك مشوي في الفرن

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • سمكة متوسطة الحجم.


صلصة التمر الهندي:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من صويا الصوص.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من فلفل الشطة
  • ربع كوب من منقوع التمر الهندي.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من النشا.


طريقة التحضير

  • تنظيف السمك وغسله جيداً ثم تنشيفه بفوطة نظيفة.
  • عمل أربع شقوق على ظهر السمكة من الجهتين ووضعها في طبق زجاجي عالي الحافة.


تحضير الصلصة:

  • وضع الخل، الثوم، الكزبرة، صلصة الصويا، عصير الليمون، الفلفل والتمر الهندي في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يغلي. *إضافة الماء والنشا مع الإستمرار بالتقليب إلى أن تغلي الصلصة ثمّ تركها تبرد لمدة خمس دقائق.
  • توزيع الصلصة على السمك وتقليبه ليتغطى بالصلصة تماماً ثمّ تغطية السمك وتقليبه على الجانبين وتركه لمدة عشر دقائق على كل جانب.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
  • إدخال السمكة الفرن وشويها لمدة عشرين دقيقة ثمّ قلب السمكة إلى الجهة الثانية وشويها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك، تقدم ساخنة.


هامور مشوي مع البطاطا

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من سمك الهامور.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل بودرة.
  • كوب من الكزبرة مفرومة.
  • كوب من الشبت مفروم.
  • عشر فصوص من الثوم مفروم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطّع شرائح.
  • أربع حبات من البطاطا المقطّعة شرائح رقيقة.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية فرن.
  • وضع برش الليمون، عصير الليمون، زيت الزيتون، الشطة ،الملح، الفلفل، الكمون،الكركم، الكزبرة، الكزبرة، الزنجبيل، الشبت والثوم وتقليب المكونات لتختلط تماماً.
  • توزيع نصف كمية الخلطة في داخل وخارج السمك ودعكهم جيداً.
  • وضع شرائح الليمون في قاع صينية الفرن ووضع السمكة عليها.
  • توزيع بقية خليط البهارات والأعشاب على البطاطا وتقليبها لتتغطى تماماً ثمّ توزيع البطاطا على السمكة وسكب نصف كوب من الماء حول السمك.
  • تغليف صينية السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتنضج البطاط أيضاً ثمّ تحميرها وتقديمها مباشرة.


سمك مشوي مع صلصة الزنجبيل

مدّة الطهي 80 دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • سمكة هامور منظّفة ومجهّزة.


مكونات الحشوة:

  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • حبة من الفلفل الحار مفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية فرن مغطى بورق الألمنيوم.
  • وضع الكزبرة، البقدونس، الثوم، الطماطم المقطعة، الفلفل، عصير الليمون، الزنجبيل، الفلفل، البهار المشكل والكمون في وعاء عميق وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط جيداً ثم تقسيم الخليط إلى جزأين.
  • إضافة البقسماط المطحون على أحد الجزأين وحشوّ السمكة بالجزء الذي يحتوي على البقسماط ثمّ دهنها بالقليل من زيت الزيتون ورشها بالملح.
  • توزيع حلقات البصل على صينية الفرن لتكون قاعدة للسمكة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ثمّ إدخال الصينية الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تغليف الصينية بورق الألمنيوم وإدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
  • إخراجها من الفرن وتركها لمدة ربع ساعة قبل التقديم.