تحضير الكيك

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٠ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
تحضير الكيك

طريقة تحضير كيك البرتقال

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة


المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوب من كل من :
    • السكر الناعم.
    • زيت الذرة.
    • عصير البرتقال.
  • خمس بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو الفانيلا البودرة.


مكونات صوص البرتقال:

  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • كوب ونصف الكوب من السكر الناعم البودرة.
  • قطرتان من ملون الطعام البرتقالي.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.


طريقة التحضير

  • تنخّيل الدقيق في وعاء عميق، ثمّ إضافة الملح والبيكنج باودر إليه.
  • وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغّيله على سرعة متوسّطة ليصبح الخليط فاتح اللون.
  • إضافة زيت الذرة وعصير البرتقال في وعاء الخلاط.
  • تثبيت المضرب الشبكي، وتشغّيله على سرعة متوسّطة حتى يتم خلط جميع المكونات للحصول على التجانس المطلوب.
  • إضافة الخليط الذي حُضّر في الخطوة الأولى.
  • إضافة مبروش البرتقال والفانيلا والخفق إلى أن يتم خلط جميع المواد جيداً.
  • إحضار صينية مستطيلة ثمّ وضع ورق الزبدة داخل الصينية ووضع الخليط في الصينية.
  • تسخّين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ.
  • اختبار نضج الكيك من خلال غرز شوكة، أو سكين، أو عود خشبي في الكيك يجب أن تخرج الأداة المستخدمة في الاختبار نظيفة للدلالة على نضج الكيك بشكل تام.
  • إخراج كيك البرتقال من الفرن، وتركه على شبك معدني لدقائق معدودة حتّى يبرد تماماً.
  • التخلّص من ورق الزبدة الذي وضع مسبقاً.
  • وضع الكيك في طبق التقديم.


تحضير صلصة البرتقال: 
  • إحضار طبق عميق مع وضع السكر داخله ووضع برش البرتقال وعصير البرتقال، واللون البرتقالي.
  • تقليب المزيج بالشوكة جيداً حتى يتم الحصلو على صلصة ناعمة القوام مثل قوام العسل.
  • توزيع الصلصة مباشرةً على الكيك.
  • تزيين الكيك بخيوط البرتقال، أو ببرش البرتقال ويتم تقديمه بارداً.


طريقة تحضير التورتة

المكونات

  • ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.
  • كوب من الدقيق.
  • ست بيضات.
  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة من ملح.


للتزيين:

  • القليل من الشراب السكري.
  • شرائح من كل من:
  • كريم شانتيه.
  • مكسرات مطحونة.


طريقة التحضير

  • فصل بياض البيض عن صفاره وضع الصفار في إناء لوحده والبياض في إناء آخر.
  • وضع نصف السكر على الفانيلا والصفار في إناء عميق، وخفق المكونات بالاستعانة بالمضرب الكهربائي جيدًا.
  • خفق بياض البيض جيدًا مع إضافة السكر تدريجياً والاستمرار في الخفق للحصول على شكل سميك إلى حدٍ ما وهش أيضاً.
  • إضافة صفار البيض لخليط بياض البيض، ثمّ إضافة الدقيق والبيكنج باودر والملح تدريجياً مع مراعاة الاستمرار بالخفق بهدوء.
  • إحضار صينية ودهنها بالسمن أو الزيت ورشها بالدقيق، ثمّ سكب الخليط السابق.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الصينية لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريباً ومراعاة عدم فتح باب الفرن خلال هذا الوقت.
  • إخرج الصينية بعد إتمام نضج التورتة، واختبار النضج من منتصف التورتة باستعمال السكين؛ للتأكد من نضجها، فإذا لم تلتصق بالسكين فتكون ناضجة.
  • قلب الكيكة على منخل سلك وتركها لكي تبرد تماماً.


تزيين التورتة:

  • قسم التورتة إلى نصفين ورش القليل من الشراب السكري على كل نصف.
  • وضع الكريمة على إحداهما وفردها.
  • رش جزء من المكسرات المطحونة، ثمّ وضع النصف الآخر من التورتة عليها.
  • تزيين التورتة بالكريم شانتيه وفرده جيداً ورص الفاكهة المقطعة.
  • وضع الكريم الشانتيه على جانبي التورتة ورش المكسرات المطحونه عليها.