تشيز كيك شوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٥ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
تشيز كيك شوكولاتة

تشيز كيك الشوكولاتة

مدة التحضير 60 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص

المكوّنات

القاعدة:

  • ربع كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ثلاثون حبة من بسكويت الشوكولاتة المحشي.

الحشوة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثمانمئة جرام من الجبن الكريميّ اللين.

التغليفة:

  • كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
  • عشر حبات من بسكويت الشوكولاتة المحشي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وتثبيت الرفّ الشبكي في الوسط.
  • تبطين قالب بقياس 25 سم بقطعة من ورق الألمنيوم، مع مراعاة ترك جزء خارج القالب ليساعد على إخراج التشيز كيك من القالب.
  • تحضير صينية مستديرة أكبر حجماً من القالب حتى يتمّ خبز التشيز كيك فيها لحمّام مائي.

تحضير القاعدة:

  • فصل طبقات البسكويت عن بعضها، وإخراج حشوة البسكويت باستخدام سكّين عريضة ووضع الحشوة في طبق جانباً.
  • وضع قطع البسكويت في محضرة الطعام، وخفقها باستخدام الشفرة الفولاذيّة حتى يصبح البسكويت ناعماً.
  • إضافة الزبدة المذابة للبسكويت مع الخلط.
  • توزيع خليط البسكويت في قاع القالب مع الضغط عليه بخفّة حتى يتساوى السطح وتتكون قاعدة مُتماسكة.

تحضير الحشوة:

  • خفق الجبن والسكر في محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريميّ.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الخلط بعد كلّ بيضة حتى تختفي.
  • إضافة الفانيليا والكريمة إلى الخيط مع الخفق بسرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
  • توزيع الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
  • إمكانية تكسير بعض البسكويت وإضافته لخليط الجبن حسب الرغبة.
  • وضع القالب في الصينية، وسكب الماء في الصينية حتى تغطي نصف القالب من الخارج.
  • خبز الكيك في الفرن لمدّة 60 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
  • اخراج التشيز كيك من الفرن وتركها تبرد تماماً في القالب.
  • اخراج التشيز كيك من القالب من خلال سحب ورق الألمنيوم بهدوء.
  • تقطيع التشيز كيك حسب الرغبة.

تحضير التغليفة:

  • خفق الكريمة في وعاء الخلاط باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة متماسكة وجامدة.
  • وضع الكريمة في كيس التزيين.
  • تزيين قطع التشيز كيك حسب الرغبة.
  • توزيع قطع من البسكويت على الكيك وتزيينها بصلصة الشوكولاتة.
  • وضع تشيز كيك الشوكولاتة في البراد لعدّة ساعات قبل التقديم.


تشيز كيك الشوكولاتة الفردية

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 12 شخص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • ربع كوب من كلّ من:
    • الزبدة.
    • السكر البني.
    • اللوز المطحون.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من بسكويت الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الكريم.
  • ستة ألواح من الشوكولاتة الناعمة المذابة.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوب من الكريمة المزدوجة.


طريقة التحضير

  • خلط البسكويت، والسكر البني، والزبدة، واللوز المطحون.
  • فرد الخليط في قاع أكواب الكب كيك الورقيّة.
  • خبز الأكواب لمدّة ثلاث دقائق في الفرن.
  • خلط باقي المكوّنات معاً وصبّها في أكواب الكب كيك حتى الحافّة.
  • خبز الأكواب في حمّام مائي على درجة حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • اخراج الأكواب من الفرن وتركها لتبرد تماماً قبل التقديم.


تشيز كيك الشوكولاتة الباردة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • ستة عشرة حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي بالكريمة.
  • خمسون جراماً من الزبدة.

الحشوة:

  • كوب من شوكولاتة الدهن.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • مئتا جرام من الجبنة الكريميّة.

التزيين:

  • كريمة مخفوقة للتزيين.
  • بسكويت للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط الزبدة والبسكويت في محضرة الطعام.
  • توزيع خلطة البسكويت في أكواب الكيك.
  • خلط الجبنة والكريمة والشوكولاتة جيّداً.
  • توزيع خليط الشوكولاتة فوق البسكويت.
  • تزيين الأكواب بالكريمة المخفوقة والبسكويت، ثمّ تقديمها.