تورتة عيد ميلاد

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
تورتة عيد ميلاد

تورتة عيد الميلاد

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المكونات

  • ست بيضات.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

مكونات جناش الشوكولاتة:

  • كوبان ونصف من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • سبعمئة وخمسون غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الملح، والفانيلا، والسكر في وعاء إلى أن يتضاعف الحجم.
  • نخل الكاكاو وإضافته إلى مخفوق البيض.
  • إضافة الزبدة المذابة مع التقليب.
  • صب خليط الكيك في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة، وإدخالها إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
  • إخراج الكيك من الفرن، وإبقاؤه مغطى بقطعة من القماش.

تحضير جناش الشوكولاتة:

  • غلي كريمة الخفق مع الزبدة على النار.
  • إضافة الكريمة وهي ساخنة إلى الشوكولاتة تدريجياً مع التحريك.
  • ترك الجناش جانباً حتّى تبرد وتصل للقوام المناسب للفرد.
  • فرد نصف كمية الجناش على الكيك مع لفّه على شكل جذع شجرة.
  • قطع جزء من طرف الجذع، ولصقه على جوانب الكيك بالقليل من الجناش.
  • تغطية الجذع بالجناش، وتحزيزه بواسطة الشوكة لصنع شكل الخشب.
  • تزيين الكيك بالسكر البودرة.


تورتة الحفلات

المكونات

مكونات الكيك الإسفنجي:

  • كوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ست بيضات كبيرة.
  • كوب من السكر.

مكونات كريمة السكر:

  • بياض بيضتين كبيرتين.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
  • كريمة السكر للتزيين.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق عدّة مرّات، وتركه جانباً.
  • وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وخفقه بواسطة المضرب الشبكي إلى أن يُصبح هشاً.
  • إضافة ثلث كوب من السكر مع الاستمرار بالخفق حتّى يُصبح مارينغ.
  • وضع صفار البيض، والمتبقي من السكر والفانيلا في وعاء آخر، مع الخفق بواسطة المضرب الشبكي حتّى يُصبح الخليط هشاً.
  • إضافة نصف بياض البيض ونصف الدقيق مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية، وتكرار العملية لحين الحصول على خليط ناعم ومتجانس، مع عدم المبالغة في الخفق.
  • توزيع خليط الكيك على قالبين بعد تبطينهما بورق الزبدة.
  • إدخال الكيك إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة خمس إلى سبع دقائق، ثمّ إخراجه من الفرن وتركه حتّى يبرد.

تحضير كريمة السكر:

  • خفق بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وإضافة السكر إليه، والألوان أيضاً.
  • خفق الكريمة، وتوزيعها بين طبقات التورتة، وتوزيع شرائح الفراولة، ثمّ التزيين بكريمة السكر.


تورتة الطبقات

مدّة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر الناعم.

مكونات الكريمة:

  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • شوكولاتة مبروشة للتزيين.


طريقة التحضير

  • نخل الدقيق، والباكينج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
  • وضع الحليب والزبدة في وعاء صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتّى يُصبح الحليب دافئاً وتذوب الزبدة، دون أن يصل الحليب إلى درجة الغليان.
  • وضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدّة عشر دقائق حتّى يتضاعف حجم البيض ويأخذ اللون الأصفر الفاتح.
  • إضافة الحليب والزبدة إلى مخفوق البيض، ثمّ إضافة خليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ حتّى يختفي الدقيق ويُصبح خليط الكيك سائلاً.
  • سكب خليط الكيك في قالب الفرن بعد تبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
  • خبز الكيك في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
  • إخراج الكيك من الفرن على شبك معدني وتركه حتّى يبرد تماماً.
  • إخراج الكيك من القالب، والتخلّص من الزبدة، وتقطيع الكيك إلى ثلاث قطع متساوية، وقطع كلّ قطعة عرضيّاً إلى طبقتين.
  • وضع طبقة من الكيك في وعاء التقديم، وتوزيع القليل من الكريمة عليها، ثمّ وضع طبقة ثانية من الكيك، وتوزيع القليل من الكريمة عليها، وهكذا لحين الانتهاء من كمية الكيك.
  • توزيع بقية الكريمة على التورتة بحيث تُغطّيها تماماً.
  • تزيين التورتة حسب الرغبة.