جلبانة في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٠٨ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
جلبانة في الفرن

الأرز بالجِلبانة والدَّجاج المَطهو بالفرن

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • الأرز.
    • الجلبانة المسلوقة أو المجمّدة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة الناعمة.
    • الملح.
  • كيلو غرام من أفخاد الدجاج.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • أربع حبات كبيرة من المستكة.
  • عودان من القرفة.
  • خمس عشرة حبة من الهال الصحيح.


طريقة التَّحضير

  • تحضير طبقٍ زجاجي عالي الحواف ومقاوِم للحرارة مناسب الحجم ووضعه جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئ وتركِه منقوعاً لمدّة عشر دقائق.
  • وضع أفخاد الدجاج في قدر ثمّ غمرها بالماء ووضع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: الملح، القرفة والهال إلى الدجاج والماء في القدر وترك الدَّجاج على النار لمدّة نصف ساعة حتى نضوجه.
  • إخراج أفخاد الدجاج المسلوقة من الماء باستخدام ملقط المَطبخ ووضعها في وعاء جانباً وتصفية مرق الدجاج ووضعه جانباً حتى استخدامه.
  • وضع حبَّات المستكة في مُحضرة الطعام وطحنها ناعماً ثمّ توزيعها في قاع الطبق المجهّز.
  • تصفية الأرز من الماء باستخدام المصفاة ثمّ وضعه في الطبق المجهّز وفرده على كامل قاع الطبق مع تسوية سطحه بملعقة عريضة.
  • فرد الجلبانة فوق الأرز في الطبق وتوزيعها على كامل سطحه.
  • ترتيب أفخاد الدجاج ورصّها فوق الجلبانة في الطبق.
  • رش القرفة النَّاعمة على أفخاد الدجاج.
  • صب مرق الدجاج بخفة على مكونات الطبق ثمّ تغليفه بإحكام بورق القصدير.
  • إدخال الطَّبق إلى الفرن المُسخّن وتركه في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى نضوج الأرز والدَّجاج تماماً.
  • إخراج طبق الأرز والجلبانة مع الدَّجاج من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديمه مباشرة مع سلطة الخضراوات أو لبن الزبادي.


صينيَّة الدَّجاج مع الجلبانة المطهوَّة في الفرن

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • بصلتان كبيرتا الحجم ومبروشتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو غرام ونصف من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار المشكل.
    • القرفة.
    • الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الجلبانة.
  • ثلاث حبَّات كبيرة من:
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.


طريقة التَّحضير

  • غسل حبَّات الجزر والبطاطا بالماء جيداً.
  • تقطيع حبات الجزر باستخدام سكينة حادة إلى شرائح ثمّ وضعها في طبق جانباً.
  • تقشير حبات البطاطا بسكينة حادة ثمّ تقطيعها إلى شرائح ووضعها في طبق جانباً.
  • تقسيم قطع الدجاج بسكينة حادة إلى أنصاف ثمّ وضعها في طبق جانباً.
  • تحضير صينية أو طبق فرن مناسب الحجم للخبز وتركه جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، القرفة، البهار والبصل في وعاء متوسط الحجم ثمّ تقليب الخليط جيداً بشوكة حتى إختلاط البصل مع البهارات جيداً ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع كلٍ من: شرائح البطاطا، شرائح الجزر، الجلبانة والفلفل الأخضر في طبق الفرن المجهّز وترتيبها جيداً.
  • توزيع نصف كمية خليط البصل على قطع الدجاج وبين اللحم والجلد ثمّ وضع قطع الدجاج فوق الخضراوات في طبق الفرن المجهّز.
  • إضافة مرق الدجاج على ما تبقَّى من خليط البصل والبهارات وتقليب الخليط جيداً ثمّ توزيعه فوق الدجاج والخضراوات في طبق الفرن.
  • توزيع السمنة على سطح الدجاج.
  • تغطية الطبق بورق القصدير ثمّ إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وتركه لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الدجاج والخضراوات تماماً.
  • إخراج الطبق من الفرن وإزالة ورق القصدير عنه ثمّ تقديمه مباشرة مع الخبز العربي وسلطة الخيار باللبن.