جميع أنواع الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
جميع أنواع الكيك

كيك الموز بالتوفي

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 10 أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • ثلاث حبات كبيرة من الموز المقطع إلى شرائح.
  • زبدة، أو سمنة -للدهن-.


مكونات خليط الكيك:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


مكونات صلصة التوفي:

  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الزبادي.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق مناسب للفرن، ودهنه بطبقة خفيفة السمنة أو الزبدة.
  • نخل الملح، والدقيق، البيكنج باودر على طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • وضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض.
  • إضافة الحليب، وخليط الدقيق، والزيت ومعاودة تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة حتى يتجانس المزيج.
  • سكب الخليط في طبق الفرن.
  • وضع الطبق لمدة نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة في الفرن، ويتم اختبار نضج الكيك بالاستعانة بعود خشبي صغير، وفي حال خروجه نظيفاً فهذا دليل على نضج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وسكب نصف كوب الحليب عليه وهو ساخن مباشرةً، ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع الكريمة السائلة في طبق عميق وخفقها باستعماب المضرب الكهربائي اليدوي حتى يتضاعف حجمها.
  • توزيع الكريمة على الكيك، وتوزيع القليل من صلصة التوفي، وترتيب قطع الموز على الكريمة، ثمّ تزيين الكيك بالمزيد من صلصة التوفي.
  • وضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، ثمّ تقديمها.


تحضير صلصة التوفي:

  • وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة وتحريك المكونات قليلاً باستعمال الملعقة الخشبية.
  • رفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح السكر باللون الذهبي ويتكون الكراميل، والتقليب ببطء حتى لا يحترق السكر.
  • إضافة الزبادي، والزبدة والاستمرار بالتقليب حتى تتكون صلصة توفي بقوام ناعم، ترك الصلصة حتى تتطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.


كيك بالمكسرات

مدَة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكونات

مكونات خليط المكسرات:

  • كوب من شرائح اللوز.
  • ست ملاعق كبيرات من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من كلٍ من: العسل، والصنوبر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.


مكونات خليط الكيك:

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ربع كوب من اللوز المطحون.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبدة اللينة.
    • السكر ناعم الحبيبات.
    • الطحين.


طريقة التحضير

  • إحضار قالب مستدير، وتثبيت الرف الشبكي في الفرن بحيث يكون في وسطه، ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • دهن القالب في الزبدة وتغطية الحواف فيها أيضاً، ثمّ يتم رش السكر البني، ثمّ توزيع العسل عليه ثمّ رش الصنوبر واللوز.


تحضير خليط الكيك:

  • إحضار طبق عميق وتنخيل بيكربونات الصودا، والملح، والطحين داخله، ثمّ يتم إضافة اللوز المطحون وترك الخليط جانباً.
  • إحضار وعاء الخلاط ووضع الزبدة والسكر فيه وخلط المزيج لمدة ثلاث دقائق تقريباً بسرعة متوسطة حتى يتشكل مزيجاً كريمي القوام وهش.
  • إضافة البيض، والفانيلا ومعاودة تشغيل الخلاط، ثمّ إضافة الطحين واللبن الخاثر والخلط لمدة دقيقة.
  • سكب خليط الكيك على خليط المكسرات المحضر مسبقاً، ووضع الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً.