حلويات كيك

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٤٣ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
حلويات كيك

كعكة‭ ‬البلاك‭ ‬فورست

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 12 دقيقة
عدد الحصص 2 أشخاص
درجة الصعوبة سريع
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • بيضتان.
  • مئتا غرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • رشة من الملح.
  • كريم شانتيه.
  • نصف كوب من الزبدة المطراة.
  • مائتان وخمسون غراماً من السكر.
  • خمسون غراماً من الكاكاو البودرة.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • كرز مارشينو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
  • جاناش الشوكولاتة الداكنة.


طريقة التحضير

  • خفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً.
  • إضافة الفانيليا، والملح، والبيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل بيضة.
  • إضافة اللبن الرائب، والشوكولاتة المذابة بالتناوب مع الدقيق، والبيكنج‭ ‬صودا، والكاكاو.
  • صب العجين في ثلاث، أو أربع صواني بنفس الحجم.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • خبز الكيك لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً حتى يصبح مرناً.
  • إخراج الكيك من الفرن.
  • صب قطر كرز مارشينو على الكيك حتى يطرى.
  • وضع أول طبقة من الكيك، وتغطية الجزء العلوي منها بطبقة من ‬الكريم‭ ‬شانتيه‭ ‬والتوت، ثم وضع الجناش على الوجه.
  • وضع باقي الطبقات، وتزينها بنفس الطريقة.
  • فرد باقي الجاناش على جوانب ووجه الكيكة.
  • تزيين الكيكة ‬بالكريم‭ ‬شانتيه،‭ ‬والجاناش،‭ ‬والكرز.


كيك بالتمر والهيل

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 35 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
درجة الصعوبة سريع
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • كوب من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
  • مئتان وخمسون غراماً من التمر المفرغ من النوى والمقطع.
  • مئة غرام من الزبدة الطرية.
  • أربعمائة غرام من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
  • جناش الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
  • شوكولاتة بيضاء مذابة -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.


طريقة التحضير

  • نقع التمر في ثلثي كوب من الماء.
  • خفق الزبدة والحليب المكثف حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
  • إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة.
  • إضافة الشوكولاتة الداكنة مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
  • خلط المكونات الجافة في وعاء عميق.
  • إضافة المكونات الجافة إلى خليط البيض مع التحريك.
  • إضافة التمر المنقوع مع الماء إلى الخليط.
  • صب الخليط في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
  • خبز الكيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج الكيكة.
  • التأكد من نضوج الكيك من خلال غرس عود أسنان في وسط الكيك وخروجه نظيفاً.
  • تزيين الكيك حسب الرغبة.


قدرة قادر بالشوكولاتة

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطبخ 60-90 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

مكونات خليط الكيك:

  • مئة غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.


مكونات خليط الكراميل:

  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات خليط الكريم:

  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • مئتا غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز قالب كيك مفتوحاً من الوسط، ووضعه في صينية ذات حافة عالية.
  • سكب ماء في الصينية حتى يصل إلى نصف ارتفاع القالب من الخارج.


تحضير الكراميل:

  • إخراج القالب من الصينية، ووضعه بالقرب من مكان العمل.
  • وضع الماء والسكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ويصبح ذهبياً غامقاً.
  • سكب خليط السكر في القالب.
  • مسك القالب باستخدام فوطة قطنية، وتحريك السكر حتى يغطي قاع وجوانب القالب.
  • ترك القالب حتى يبرد قليلاً.


تحضير خليط الكريم:

  • خفق البيض، والحليب المركز، والفانيليا، والجبن، والحليب في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط متجانساً.
  • صب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.


تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والصودا، والكاكاو، والملح في وعاء عميق ، أو على قطعة من ورق الزبدة، ووضع الخليط جانباً.
  • خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح الخليط كريمياً.
  • إضافة البيض والفانيليا مع الخفق حتى يختفي البيض.
  • إضافة الشوكولاتة مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تختلط الشوكولاتة.
  • إيقاف الخلاط، وإضافة الدقيق والماء، وخلطهم حتى يختفي الدقيق.
  • صب الخليط في القالب، ووضع القالب في الصينية التي تحتوي على ماء.
  • خبز الكيك لمدة تراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الكيك، ويتماسك بشكل تام.
  • التأكد من نضوج الكيك عن طريق غرس عود خشبي صغير في الكيك، وخروجه نظيفاً.
  • إخراج قالب الكيك من الفرن.
  • وضع القالب بهدوء على شبك معدني، وتركه حتى يبرد تماماً.
  • وضع قالب الكيك في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
  • قلب الكيك على طبق تقديم عالي الحافة؛ حتى لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك، وتقديمه فوراً.
17 مشاهدة