صنع البيتزا الجزائرية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٠ ، ٦ سبتمبر ٢٠١٦
صنع البيتزا الجزائرية

المطبخ الجزائري

توالت العديد من الحضارات والأمم على دولة الجزائر، والتي أثّرت بشكلٍ كبير على تراثها وثقافتها، وعلى مطبخها، حيث يعتبر الطعام الجزائري مزيجاً من المطبخ التركي، والأمازيغي، والفرنسي، والإسباني، والإيطالي وغيرها، ويعتبر زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والحبوب والأعشاب من المكوّنات الأساسيّة لهذا المطبخ، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة إعداد البيتزا على الطريقة الجزائريّة.


صنع البيتزا الجزائرية

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • رشة صغيرة من السكر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كميّة من كل من: صلصة البيتزا الجاهزة، والبندورة الطازجة، المقطعة إلى شرائح دائرية، والفليفلة الحلوة والملونة.
  • فطر أو مشروم.
  • جبن الشيدر أو الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • مزج كميّة الخميرة الفورية والسكر المطحون مع الماء في وعاءٍ عميق.
  • تغطية الوعاء، وتركه جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل المكوّنات مع بعضها البعض.
  • مزج الطحين مع الملح في وعاءٍ آخر، وعمل فتحة في المنتصف.
  • سكب مزيج الخميرة على الطحين، وعجن المكوّنات جيّداً إمّا بالخلاط الكهربائي أو في اليدين.
  • الاستمرار في دعك المكوّنات لمدة عشر دقائق، وذلك لغاية الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تشكيل العجينة على شكلِ كرةٍ كبيرة، ووضعها في وعاءٍ قعره مدهون بزيت الزيتون.
  • دهن العجينة من الأعلى بزيت الزيتون، وتغطيتها، ووضعها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة.
  • دهن سطحها بصلصة البيتزا.
  • توزيع مزيج الخضروات والجبنة المبروشة على الصلصة.
  • إدخال الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها حتى تنضج.


صنع البيتزا الجزائرية بالصلصة المنزلية

المكوّنات

  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخميرة الفورية.
  • أربعمائة مللتر من الماء الفاتر.


مكوّنات الصلصة

  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • نصف كيلو من البندورة الطازجة، المقشرة والمفرومة.
  • رشة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار - حسب الرغبة -.
  • القليل من الريحان والزعتر.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة من خلال مزج الطحين، والسكر، والخميرة الفورية، وزيت الزيتون.
  • إضافة الملح والماء إلى المكوّنات الجافة بالتدريج مع العجن المستمر لمدة ربع ساعة.
  • تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • تحضير الصلصة، وذلك بتشويح البصل والثوم في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البندورة ورب البندورة وخلط المكوّنات جيّداً.
  • وضع البهارات المشكلة وخليط الأعشاب، وتركها حتى تصبح طريّة.
  • فرد العجينة في صينيّة الفرن.
  • دهن الصلصة على العجينة، ونثر الخضروات عليها حسب الرغبة.
  • رش الجبنه على الوجه.
  • إدخال الصينيّة في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.