طرق جديدة لعمل سمك الفيليه

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٧
طرق جديدة لعمل سمك الفيليه

سمك الفيليه

يمتاز سمك الفيليه بلونه الأبيض، وبخلوّه من العظام بعكس الأسماك الأخرى، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، حيث يمكن تحضيره بالكثير من الطرق ومنها: صينية سمك الفيليه، وطاجن سمك الفيليه وغيرها، هذا عدا عن احتوائه على كميةٍ منخفضةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره بطرق جديدة ومبتكرة.


سمك الفيليه بالأرز

المكوّنات:

  • قطعتان من فيليه السمك مقطعتان إلى قطع متوسطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من كل من: الأرز المنقوع والمصفى، و الجزر المقشر، والمقطع إلى دوائر.
  • رشّة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حفنة من الشبت المفروم ناعماً.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة الطريّة.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير:

  • وضع السمك، ونصف كمية البهارات في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
  • وضع السمك في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
  • إخراج السمك من الفرن، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة الجزر والتحريك حتى يذبل.
  • إضافة الأرز، والكمية المتبقيّة من البهارات والتحريك.
  • إضافة الأرز، والماء والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة السمك وتحريكه، ثم تغطية القدر وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
  • رفع الأرز بالسمك عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بالشبت.


سمك الفيليه بالأناناس

المكوّنات:

  • خمسمئة غرام من فيليه السمك المقطع إلى قطع كبيرة.
  • مئة وخمسون غراماً من كل من: الأناناس المقطع إلى قطع متوسطة، والجبنة المقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الملح، وحصا البان المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والبابريكا المطحونة.
  • ربع كوب من الزيت أو حسب الرغبة.


طريقة التحضير:

  • وضع الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وحصا البان، والملح، بالإضافة إلى البابريكا في وعاء والخلط.
  • دهن سمك الفيليه بالزيت بواسطة فرشاة عريضة، ثم تتبيله بخليط البهارات.
  • سكب السمك في صينية واسعة مخصّصة للفرن، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يحمر.
  • إخراج السمك المحّمر من الفرن، ثم إضافة شرائح الجبن على وجهه.
  • إعادة إدخال السمك إلى الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
  • إخراج السمك من الفرن، ثم وضعه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بالأناناس.


سمك الفيليه بصلصة البيستو

المكوّنات:

  • قطعتان من فيليه السمك مقطعتان إلى شرائح.
  • كوب من صوص البيستو أو حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الكريمة المخصّصة للطبخ.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح.
  • كوب ونصف من البندورة الصغيرة.
  • كوبان من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير:

  • وضع السمك، والفلفل الأسود، والملح في وعاء وخلطهم، ثم ترك الخليط جانباً.
  • تسخين نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة سمك الفيليه وتركه لمدّة عشر دقائق أو حتى يحمر.
  • رفع سمك الفيليه عن النار، ثم تركه جانباً.
  • إعادة وضع المقلاة على النار، ثم وضع نصف كمية زيت الزيتون فيها.
  • إضافة صوص البيستو، وكريمة الطبخ والتحريك.
  • إضافة السمك وتحريكه، ثم رفعه عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثم تركه جانباً.
  • تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الفلفل الرومي، والبندورة الصغيرة إليه وتحريك المكوّنات حتى تذبل.
  • رفع الفلفل الرومي عن النار، ووضعه في طبق جانبي، وتقديمه بجانب السمك.


سمك الفيليه بالرمان

المكوّنات:

  • كيلوغرام من فيليه السمك المقطع إلى شرائح.
  • ثلاثمئة غرام من الكاليماري المقطع إلى دوائر.
  • كوب من كل من: حبوب الرمان، والفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة، والماء.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • نصف قرن من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من كل من: الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً، ودبس الرمان.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل، ويفضل الخل الأحمر.
  • ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان من البندورة المقطعتان إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة.
  • رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والكمون، والزنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير:

  • خلط السمك، والكمون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة سمك الفيليه وتركه حتى ينضج.
  • إضافة جوزة الطيب على وجه السمك، ثم رفعه عن النار، وسكبه في صحن للتقديم، ثم تركه جانباً.
  • إعادة وضع المقلاة على النار، ثم وضع الكاليماري، والثوم، والزنجبيل، والبصل والتحريك حتى تذبل المكوّنات.
  • إضافة البندورة، والماء والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه حتى يبدأ بالغليان.
  • إضافة الفلفل الحار، والفلفل الرومي الملوّن، والكزبرة وتحريكهم.
  • إضافة الخل الأحمر، ودبس الرمان والتحريك.
  • رفع صوص الرمان عن النار، ثم سكبه فوق فيليه السمك، وتزيينه بحبوب الرمان.