طرق طبخ البامية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٦ ، ٩ سبتمبر ٢٠١٨
طرق طبخ البامية

يخنة البامية

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمس حبات من البصل الصغير المقشر.
  • مئة وعشرون غراماً من اللحم البقري المقطع إلى شرائح.
  • كوبان من البامية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوبين من الطماطم المفرومة.
  • عصير حبة ليمون.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر وقلي البصل حتى يذبل.
  • شيّ حبات البامية في صينية خبز مرشوشة بالزيت داخل الفرن.
  • إضافة شرائح اللحم إلى البصل وقليها مع الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة البامية المشوية والثوم والطماطم وعصير الليمون والشطة في حال استخدامها، ثمّ تحريك المكوّنات وتركها على نار هادئة.
  • إضافة الكزبرة وتركها على النار مدة دقيقتين.
  • تقديم اليخنة مع الأرز البني المطهو.


شوربة البامية

مدة التحضير 50 دقيقة
تكفي لِ 4-5 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم:

  • كيلوغرام من اللحم المقطع مع العظم.
  • حبتان من البصل المقطع إلى أرباع.
  • قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى أنصاف.
  • ورقتي غار.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.


مكوّنات البامية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
  • كيلوغرام من البامية.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • قرنين من الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
  • نصف كوب من التمر الهندي.
  • حبتان من اللومي.


طريقة التحضير

  • سلق اللحم بغمره بالماء في قدر كبير ووضعه على النار القوية حتى يغلي الماء، ثمّ التخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه.
  • إضافة باقي مقادير سلق اللحم وتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
  • إخراج اللحم من القدر وتصفية المرق الناتج مع الضغط على المكونات المتبقية.
  • تسخين الزيت أو السمن في قدر كبير وتحمير قطع اللحم، ثمّ إخراجها من القدر وتركها جانباً.
  • إضافة الثوم إلى القدر وقليه حتى يتحمر، ثم إضافة البامية وتركها مع التقليب على نار مرتفعة حتى يتغير لونها وتطرى.
  • خلط الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح عصيراً، ثمّ إضافتها إلى قدر البامية مع التمر الهندي والمرق واللومي وقطع اللحم.
  • تغطية القدر وتركه على النار المتوسطة حتى تنضج المكوّنات.
  • تقديم الشوربة مع الأرز المفلفل بالشعيرية.