طرق طبخ فيليه السمك

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ١٦ سبتمبر ٢٠١٨
طرق طبخ فيليه السمك

فيليه سمك مشوي

مدة الطهي 30 دقيقة
مدة التّحضير 30 دقيقة
عدد الأشخاص 4


المكوّنات

  • ستمئة غرام فيليه سمك أبيض.
  • عصرة ليمون.
  • ملعقة ملح صغيرة الحجم.
  • عصير حبّة ليمون.
  • حبّتان من بصل الشالوت، مفرومتان ناعماً.
  • مئة ملليلتر زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة الحجم.
  • مئتا ملليلتر كريمة طازجة.
  • عصرة ليمون.
  • ملعقة كبّار كبيرة.
  • مئة غرام من الزّبدة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
  • ملعقة فلفل يابس كبيرة، الأحمر أو الأسود.
  • شوايّة أو مقلاة مدهونة بكمية زيت قليلة لشيّ السمك.


طريقة التحضير

  • وضع كلّ مكونات خلطة النقع في وعاء الخلاط الكهربائيّ وخلطها جيداً إلى أن يصبح قوام الخليط كريميّاً.
  • وضع خلطة النقع في وعاء عميق، وإضافة قطع السّمك عليها، وتقليبها جيداً لتختلط بالخلطة وتتشربها.
  • تغطية الوعاء جيداً ووضعه في الثّلاجة لمدة نصف ساعة؛ لتُنقع قطع السّمك بالخلطة جيداً.
  • تسخين الشّواية، ثمَّ إخراج السّمك من الثّلاجة وشيِّه على كلتا الجهتين دون المبالغة في ذلك؛ إذ إنَّ شيّ السمك أكثر من اللازم يجعله يجف ويُفقده القيمة الغذائيّة والنكهة.
  • وضع السمك المشوي في طبق، وإضافة ملعقة زبدة إلى المقلاة نفسها وإذابتها، ثمَّ إضافة بصل الشّالوت المفروم إليها وقليها جيداً.
  • إضافة البصل والملح والفلفل الأسود، وملعقة الخردل، والكريمة الطّازجة، وخلط المكوّنات وبعدها إضافة بهار الكبّار، وحبّات الفلفل.
  • إضافة الزّبدة تدريجياً إلى الخليط مع الخلط أثناء إضافتها إلى أن تتحول الصّلصة إلى كريمة.
  • إضافة عصرة ليمون إلى الصّلصة، ثمَّ إضافة الصّلصة إلى السّمك المشوي، وتزيينه بالثّوم القصبيّ وتقديمه وإلى جانبه السّلطة.


سمك فيليه بالصّلصة الحارّة

مدة الطهي 15 دقيقة
مدة التّحضير 5 دقائق
عدد الأشخاص 1


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً سمك فيليه.
  • نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة الحجم.
  • كوب طماطم مهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الطّازج المفروم.
  • حبّة فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقة زيت زيتون صغيرة.
  • فصّ ثوم كبير مهروس.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.


طريقة التحضير

  • وضع قطع سمك الفيليه على ورق البرشمان، ورشّ الملح والفلفل الأسود عليها وتتبيلها بهما.
  • لفّ السمك وإدخاله إلى الفرن، وشيٍّه لمدة ربع ساعة تقريباً، أو إلى أن ينضج.
  • وضع الزّيت في قدر مناسب وتسخينه، وإضافة الثّوم المهروس عليه وقليه.
  • إضافة الملح والفلفل المفروم، وقليه إلى أن يصبح نصف ناضج.
  • إضافة الطماطم المهروسة والتوابل جميعها، وتقليب المكوّنات وتركها على النّار لمدة عشر دقائق.
  • وضع قطع الفيلية المشويّة في طبق التّقديم ووضع الصلصة الحارّة على وجهها، وتقديمه إلى جانب الأرز البنيّ.