طرق طهي القرنبيط

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٢ ، ٢٤ سبتمبر ٢٠١٨
طرق طهي القرنبيط

طاجن القرنبيط باللحم المفروم

المكوّنات

  • حبة بصل متوسط الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • حبة زنجبيل صغيرة مقطعة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • ملح، وفلفل حسب الرغبة.
  • نصف رأس قرنبيط مقطع إلى زهيرات.
  • حبتان مقطعتان من الطماطم.
  • نصف كوب حمص مطبوخ.
  • نصف ملعقة صغيرة هريسة (اختياري).
  • عود قرفة.
  • كوب، ونصف لحم مفروم، ومطبوخ.
  • حبات عدة من الزيتون مفرغة من النوى.
  • حفنة كزبرة مقطعة.


طريقة التّحضير

  • يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويُشوّح البصل حتى يذبل.
  • يضاف الثوم، والزنجبيل، ثم يضاف كل من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والسكر، والملح، والفلفل.
  • يُشوح الخليط حتى تصدر منه رائحة شهية، ثم تضاف زهيرات القرنبيط، وتُقلب مع التوابل، والبصل.
  • تضاف الطماطم، والحمص، والقرفة، والهريسة في حال الرغبة باستخدامها، ويُمزج الخليط جيداً.
  • يُضاف الماء الساخن، أو المرق، ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طرياً.
  • يضاف اللحم المفروم الناضج، والزيتون، ويغلى الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تضاف الكزبرة المقطعة قبل التقديم مباشرة.


فطائر القرنبيط المقلية

المكوّنات

  • حبة قرنبيط كبيرة مقطعة.
  • زيت للقلي بكمية مقدارها 350 ملل.
  • حبتان من الليمون مقطعة أرباع.
  • حليب بمقدار 150 ملل.
  • ملعقة كبيرة، ونصف من خل الأرز.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة خميرة جافة.
  • دقيق بمقدار 250 جم تقريباً.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التّحضير

  • توضع جميع مكونات العجين في وعاء عدا الدقيق، وتقلب جيداً.
  • يضاف الدقيق ببطء مع التقليب؛ حتّى يتم الحصول على عجين ناعم، ثم يوضع العجين جانباً.
  • توضع زهرات القرنبيط المشذبة في ماء مغلي مملح، وتغلى مدة لا تزيد عن دقيقتين.
  • يوضع القرنبيط في ماء بارد، قبل أن يجفف.
  • يسخن الزيت حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخفق بياض البيضة حتى تتكون قمة جامدة، ثم يخلط مع العجين.
  • تغطى زهرات القرنبيط بالعجين فوراً، ثم تقلى في زيت غزير على مراحل، مع مراعاة عدم وضع الكثير منها في المقلاة.
  • ترفع الزهرات عند اكتسابها اللون الذهبي، ثم تصفى من الزيت.
  • يعصر الليمون على القرنبيط، ويقدم وهو ساخن.