طرق عمل الشاورما

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:٤٣ ، ١٤ نوفمبر ٢٠١٨
طرق عمل الشاورما

شاورما الدجاج

المكونات

  • أربع قطع صدور دجاج فيليه مقطع شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • ملعقتان كبيرتان خل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • خبز عربي ومخلل للتقديم.
  • سنان ثوم مهروس.
  • صلصة الطحينة:
    • نصف كوب طحينة.
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • ملعقتان ماء.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج، والزيت، والملح، والخل، والفلفل، والشطة، والثوم في طبق زجاجي، وتقليب المكونات مع بعضها جيداً، وتغليف الطبق، ثمّ تركه في الثلاجة لعدّة ساعات.
  • وضع الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم، وتقليبه على نار قوية ليجف تماماً، ثمّ تخفيف النار، وتركه لينضج حوالي 10-15 دقيقة.
  • وضع مكونات الطحينة في طبق عميق، وخفقها باستعمال الشوكة لتُصبح الصلصة ناعمة.
  • مسح رغيف الخبز بالصلصة، وتوزيع الشاورما عليه، ثمّ لفه حول الشاورما جيداً.
  • وضع الرغيف في طبق التقديم، وتقديمه مع المخللات.


شاورما اللحم

المكونات

  • مقدار كيلوغرام لحم غنم، من الفخذ مقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقة كبيرة بهار الشاورما الجاهز.
  • ملعقة صغيرة ملح الليمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • حبة ليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة بالقشر.
  • نصف حبة برتقال مقطعة إلى شرائح رقيقة بالقشر.
  • ملعقة كبيرة طحينة.
  • كوب ماء.
  • ثلاث حبات بندورة، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1سم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
  • عصير حبة ليمون.
  • سن ثوم مهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة كمون.
  • رشة فلفل أبيض.
  • ربع كوب ماء، ويُمكن إضافة المزيد أو التقليل حسب الرغبة في درجة السيولة.
  • حبة بصل أبيض مقطع إلى شرائح رقيقة.
  • حبتا بندورة، متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
  • كوب أوراق البقدونس.
  • ملعقة كبيرة سماق.

طريق التحضير

  • الشاورما:
    • خلط جميع المقادير ما عدا البندورة في وعاء كبير، وفركها باليد حتّى تتغلغل كلّ المكونات باللحم، ثمّ تغطيتها، وتركها بالثلاجة ليلةً كاملة.
    • تسخين الفرن على حرارة 200 درجة من جهة الشواية، وتوزيع اللحم والبندورة على صينية الفرن.
    • إدخال الصينية تحت الشواية حتّى تتحمص شرائح الشاورما، ثمّ تقليبها.
    • تقطيع شرائح الشاورما بعد نضجها.
    • تقديم الشاورما على طبق مفروش بأوراق البقدونس، ومكعبات البندورة، وشرائح البصل، وبجانب خبز الصاج وصلصة الطحينة، أو الخبز العربي ومخلل اللفت الأحمر.
  • تحضير السلطة:
    • فرك البصل والسماق باليد، ثمّ خلطها مع البقدونس والبندورة.
    • تقديمها في طبق واسع وتوزيع الشاورما عليه، أو وضعها في الساندويتش مع الشاورما حسب الرغبة.
  • صلصة الطرطور:
    • خلط جميع المقادير الأخرى مع بعضها وتقديمها.