طرق متنوعة لعمل الأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٢ ، ٤ مايو ٢٠١٧
طرق متنوعة لعمل الأرز

الأرز

يعتبر الأرز من أهم الأطباق التي يتم تقديمها على المائدة، حيث يدخل كعنصر أساسي في تحضير الكثير من الأكلات مثل المقلوبة، والكبسة، والمندي وغيره من الأطباق الرئيسية، كما يمكن أن نقدمه إلى جانب أطباق أخرى مثل مرق الفاصولياء، والملوخية، كما يمكن التفنن في تحضير وتقديمه بطرق متنوعة سنذكر بعضاً منها في هذا المقال.


طرق متنوعة لعمل الأرز

الأرز البخاري

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المذوّب في ملعقة كبيرة من المياه الساخنة.
  • ربع كوب من برش الجزر.


طريقة التحضير:

  • نغسل الأرز جيداً بالماء الساخن لخمس مرات على الأقل.
  • نذوّب الزبدة في قدر على النار ونخلطها مع الزيت، ثمّ نضيف الجزر، ونحرّك المكوّنات لمدّة ثلاث دقائق حتى يذبل الجزر.
  • نضيف الملح، والماء، والأرز، ونحرّك المكوّنات بخفة باستخدام ملعقة خشب، ونترك الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج.
  • نسكب الزعفران، ونحرك بروية حتى تختلط المكوّنات ونقدمه.


الأرز المشخول

المكوّنات:

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • بصله مفرومة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من الكاجو.


طريقة التحضير:

  • نغسل الأرز جيداً بالمياه الباردة.
  • نغلي ستة أكواب من الماء في قدر، ونضيف إليه الملح، والأرز، ونحرّك الأرز بشكل مستمر ونسلقه لمدّة ثماني دقائق.
  • نسخن الزبدة في قدر آخر على النار، ونضيف إليه البصل ونقلبه جيداً حتى يذبل.
  • ندهن صينية فرن بكمية قليلة من الزبدة، ونضيف إليه نصف مقدار البصل، ثمّ نضع الأرز على الوجه ونقلبه مع البصل.
  • نرش كمية البصل المتبقية على وجه الصينية، مع الكاجو، والزبيب.
  • نغطي الصينية بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن ونتركها لمدّة ربع ساعة.


الأرز بالزعفران

المكوّنات:

  • ثلاثة أرباع كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع من الأرز المغسول والمصفى.
  • عود من القرفة.
  • زبيب -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • نسكب المرق في قدر على النار ونغليه.
  • نسخّن الزيت في قدر على النار، ونقلي به البصل، ثمّ نضيف الأرز، والزعفران، ونحرك المكوّنات حتى ينغمر الأرز بالزيت.
  • نضيف عود القرفة، ومرق الدجاج إلى الأرز، ونغطي القدر، ثمّ نخفف حرارة النار، ونترك القدر لمدّة ربع ساعة.
  • نرفع القدر عن النار ونتركه لمدّة عشر دقائق وهو مغطى، ثمّ نزيّن الأرز بالزبيب ونقدمه.