طرق معجنات جديدة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٦ ، ١٣ يوليو ٢٠١٦
طرق معجنات جديدة

المُعجنات

تُعتبر المعجّنات من الأكلات السريعة والخفيفة التي تُناسب وجبتي الفطور والعشاء؛ حيثُ توجد العديد من المعجنات الجديدة والغريبة بعض الشيء، ومنها فطيرة التونا، وفطيرة اللحم بالجبن. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة التونا، وفطيرة اللحم بالجبن، وتحضير العجينة الخاصّة بالمعجنات بشكلٍ عام.


إعداد عجينة الفطائر

المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • بياض أربع بيضاتٍ.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء الخلّاط كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والحليب المجفف، والخميرة.
  • نثبّت مضرب العجين، ونشغل لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • نضيف الزيت، والماء، وبياض البيض، ونخلط حتى تتشكل لدينا عجينةٌ متجانسةٌ وناعمةٌ.
  • نضع العجينة في طبقٍ مدهون بالقليل من الزيت، ونغلّفها ونتركها مدة خمس عشرة دقيقةً في مكانٍ دافئ .


إعداد فطيرة التونا

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • حبةٌ متوسطةٌ من الفلفل الأصفر المفروم.
  • حبتان كببرتان من الجزر المبروش.
  • علبتا تونا.
  • كوبٌ من الزيتون الأسود المفروم.
  • حبةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة.

مكونات الطبقة العلوية

  • صفار بَيضة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.


طريقة التحضير

  • نُسخّن الزيت في مقلاة، ونضع البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل، ونقلّب حتى تختلط.
  • نُضيف الكزبرة، والجزر، والتونا، ونقلّب بضع دقائق، ثم نُضيف الزيتون، ونتركه جانباً.
  • نثبّت الرف الشبكيّ في الفرن، ونُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونُحضر صينيّة الفرن.
  • نقطع العجينة إلى نصفين، ثم نمدّها حتى تكون بنفس مقاس الصينيّة تقريباً.
  • نضع طبقةً من العجينة في الصينيّة؛ بحيث تُغطّي القاع والجوانب، ثم نضع الحشوة، ونضع الطبقة الثانية من العجينة.
  • نُدخلها من الجوانب جيّداً لتبقى الحشوة في الداخل.
  • نُقطّع سطح العجينة إلى مثلثات.
  • نمسح سطحها باستعمال الفرشاة بصفار البيض ثم ننثر بعض السمسم، ونتركها بضع دقائق حتى ترتاح.
  • نخبُز الفطيرة مدة أربعين دقيقةً حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثم نقدمها.


فطيرة اللحم بالجبن

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • مئتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم.
  • حبةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
  • قرنٌ من الفلفل الأخضر المفروم.
  • نصف حبة من الفلفل الروميّ الأخضر مفرومة.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر مفرومة.
  • حبتا طماطم مفرومتان.
  • نصف حزمةٍ صغيرةٍ من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان من البهار المشكّل.
  • نصف ملعقةٍ من الشطة المجروشة.
  • ملعقةٌ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبٌ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

مكونات التغطية

  • صفار بيضة.
  • ربع ملعقةٍ من الخل.
  • كوبٌ من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من حبة البركة.


طريقة التحضير

  • نُسخّن الزيت في قدرٍ متوسط الحجم، ونضعه على نارٍ متوسطة.
  • نُضيف اللحم باستعمال ملعقةٍ خشبيّة، ونقلّب حتى تجف الماء.
  • نُضيف البصل، والثوم، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر، والأحمر، والجزر، والطماطم، والبقدونس، والبهار، والشطة، والملح.
  • نُقلّب حتى تختلط المكوّنات، ونرفعه عن النار، ونضعه جانباً حتى يبرد.

تحضير خليط التلميع

  • نضع في كوبٍ صغيرٍ صفار البيض، والخلّ، ونقلّب باستعمال فرشاة صغيرة.
  • نُسخّن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين، ونحضّر صينية الفرن.
  • نُقسّم العجينة إلى قسمين متساويين.
  • نضع على سطح مرشوشٍ بالدقيق قسماً من العجينة، ونفردها باستعمال النشّابة إلى دائرة بحيث تكون بحجم صينيّة الفرن.
  • نضع العجينة في الصينيّة بأطراف الأصابع، ونفردها حتى تُغطّي قاع الصينيّة والجوانب.
  • نفرد القسم الآخر من العجينة بنفس الطريقة.
  • نضع الحشوة على العجينة ونوزّعها حتى تغطّي العجينة.
  • نُوزّع الجبن على الحشوة.
  • نضع القسم الآخر من العجينة على الحشوة حتى تغطيها تماماً، ونثبّت أطراف العجينة جيداً.
  • نمسح سطح العجينة بخليط التلميع.
  • ننثر حبة البركة والجبن.
  • نخبز فطيرة اللحم مدة ثلاثين دقيقةً حتى تصبح ذهبيّة اللون.