طريقة إعداد بلح الشام

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٤ ، ٢ مارس ٢٠١٧
طريقة إعداد بلح الشام

بلح الشام

يعد بلح الشام من الحلويات السورية المشهورة، وتسمى بهذا الإسم نسبة الى شكلها الذي يشبه البلح، كما يشهر تناولها في بلاد الشام وتركيا والعراق، وتحتوي على الدهون، والسعرات الحرارية، لذا يجب تناولها بكميات قليلة، كما تقدم في العديد من المناسبات وفي شهر رمضان المبارك.


طريقة إعداد بلح الشام

المكونات

  • 2 ونصف كوب من الزيت النباتي.
  • 4 بيضات متوسطة الحجم.
  • 2 كوب من الماء.
  • 1\2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 1\4 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 كوب من الطحين.
  • 1\4 ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات القطر:

  • كوب من الماء.
  • 2 كوب من السكر.
  • حبة صغيرة الحجم من الليمون (60 غ).


طريقة التحضير

  • ننخل الطحين جيدًا.
  • نضع قدرًا واسعًا على نار هادئة ثم نضيف إليه الماء ونصف كوب من الزيت النباتي ثم ننتظر إلى أن يسخن الخليط.
  • نضيف الطحين تدريجيًا إلى الخليط ونحرك جيدًا وباستمرار حتى لا يتكتل، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس الخليط ثم نطفئ النار ونضع الخليط جانبًا حتى يبرد.
  • نضع الخليط في وعاء العجن ثم نشغل العجانة على سرعة متوسطة ثم نضيف الباكينغ باودر والبيض والملح والفانيلا والسكر وننتظر حتى يتماسك الخليط ويصبح مثل العجين.
  • نضع كوبين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة وننتظر حتى يغلي.
  • نفرغ كمية العجين في كيس الحلواني ثم نشكل العجين على شكل أصابع قصيرة ونسقطهم مباشرة في المقلاة، ونقلب أصابع بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نصفي أصابع بلح الشام من الزيت النباتي جيدًا ثم نسقطها بالقطر حتى يتوزع القطر عليها بالكامل، وبذلك تكون جاهزة وتقدم.

طريقة تحضير القطر:

  • نضع كوب الماء في قدر صغير على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون ونحرك باستمرار حتى يغلي وحين يصبح قوامه سميكًا نطفئ النار ويكون جاهزًا.


نصائح

  • يجب الحذر أثناء قلي بلح الشام لأن الزيت يمكن أن يتطاير بقوة أثناء القلي.
  • لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
  • إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
  • لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
  • للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
  • لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.