طريقة إعداد قمر الدين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥١ ، ١٥ مايو ٢٠١٧
طريقة إعداد قمر الدين

قمر الدين

يعتبر قمر الدين أو المشمش المجفف أحد أنواع الفواكه المهمة لصحة الإنسان؛ لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، ويتميز بلونه البرتقالي الفاتح، ومذاقه الحامض المائل إلى الحلاوة، وإمكانية إدخاله إلى العديد من المشروبات والحلويات المختلفة، ويكثر تحضيره وإعداده في العادة في شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية طبخه بالعديد من الطرق.


عمل شراب قمر الدين

المكوّنات

  • ورقتان من قمر الدين المقطع إلى قطع صغيرة ومغسولة جيداً بالماء الدافئ.
  • ثلث كوب من السكر.
  • ستة أكواب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • وضع قطع قمر الدين في الماء الساخن، وتركه ليلة كاملة.
  • سكب العصير الناتج في أكواب خاصة بالتقديم.
  • إضافة كمية قليلة من السكر داخل كل كوب، ثم سكب ماء الزهر.
  • تحريك المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة خشبية، حتى يذوب السكر بشكل نهائي.
  • وضع الأكواب داخل الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة حتى تبرد.


عمل مهلبية قمر الدين

المكوّنات

  • كيلوغرام من قمر الدين المقطع والمنقوع في الماء لمدّة نصف يوم.
  • عشر ملاعق صغيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.


مكوّنات التزيين:

  • كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون.
  • كوب من الصنوبر.
  • كوب ونصف من اللوز المقشر المقطع إلى أنصاف.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • إذابة النشا مع كمية من الماء، وتحريكه جيداً لمدّة دقيقة.
  • تسخين النشاعلى حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد.
  • وضع قمر الدين مع ماء النقع في قدر على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة السكر بالتدريج، مع التحريك المستمر لمدّة دقيقتين حتى يذوب السكر جيداً.
  • ترك الخليط الناتج على النار حتى يغلي تماماً، مع الاستمرار في التحريك لمدّة لا تقل عن خمس دقائق، للحصول على خليط كثيف ومتماسك.
  • إضافة ماء الورد وماء الزهر، والتقليب مرة أخرى، ثمّ رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدّة لا تقل دقيقتين، حتى يرتاح قليلاً.
  • سكب المهلبية في أكواب خاصة بالتقديم، وتركها جانباً لمدّة قليلة حتى تبرد جيداً، ثمّ إدخال الأكواب إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثمّ إخراجها من الثلاجة، وتزيينها بالفستق الحلبي، والصنوبر، واللوز، والقرفة المطحونة.
ملاحظة: يمكن تزيين مهلبية قمر الدين بأنواع مختلفة من المكسرات؛ مثل: الكاجو، والفستق الحلبي المجروش، واللوز المبشور، والبندق، والجوز، والصنوبر، بالإضافة إلى إمكانية تزيينها بأنوع مختلفة من الأعشاب.