طريقة القطايف سهلة وسريعة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٨ ، ٣٠ يونيو ٢٠١٦
طريقة القطايف سهلة وسريعة

القطايف

يعتبرُ القطايف من الحلويّات الشرقيّة المشهورة، ويمتازُ بطعمه اللذيذ والهشّ، بالإضافة إلى أنّه سهل التحضير، ويتمّ تحضيره بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويمكن تحضيرُه بالعديد من الطرق، وحشوه بالكثير من الحشوات، مثل الجوز، والقشطة، والفستق الحلبيّ، وغيرها الكثير، وسنقدّمُ لكم في هذا المقال كيفيّة تحضير القطايف.


القطايف بقشطة

المكونات

  • كوب من الدقيق، متعدّد الاستخدامات.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من القشطة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
  • كوب من القطر.


طريقة التحضير

  • نضعُ في وعاء عميق الدقيق، والحليب، والدقيق الأبيض، والخميرة، والماء، والبيكنج باودر، والسكّر، والملح.
  • نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيّد، حتى يتشكّل لدينا خليطٌ متماسك، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
  • نسخّنُ مقلاة على النار، ثمّ نسكب ثلاثَ ملاعق من المزيج، ونتركُه لمدة دقيقة، حتى تظهرَ الفقاعات على الوجه.
  • نزيلُ العجينة من المقلاة، ونضعُها جانباً حتى تبرد، ثمّ نعيدُ الكرة حتى تنتهي الكميّة.
  • نغلق طرفاً واحداً من العجينة، ونضعُ على الجهة المفتوحة كميّة قليلة من القشطة.
  • ننثر الفستق الحلبيّ على وجه القشطة، ثمّ نغمسُها بالقطر.


القطايف بجوز الهند

المكونات

  • مكونات العجينة:
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • رشة من الملح.
  • للحشوة:
  • ثلاثة أكواب من الجوز المجروش.
  • كوب من السكّر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد.


مكونات القطر:

  • ثلاثة أكواب من السكّر.
  • عصرة من الليمون الحامض.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • نضعُ في وعاء الدقيق، والخميرة، والملح، والسكّر، والسميد، والحليب البودرة.
  • نخلط المكونات مع بعضها البعض جيّداً.
  • نسكب فوق الخليط الزيت، والماء، ونخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط اليدويّ، حتى تتجانس المكونات.
  • نترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • نحمّي المقلاة جيداً على درجة حرارة متوسّطة، ونسكب في المقلاة عجينة القطايف باستخدام مغرفة بالكمية التي نريدها.
  • نترك العجينة تشقر من الأسفل، ويتنشف وجهها من الأعلى.


لتحضير القطر:

  • نضع في وعاء السكّر، والماء، ونضعه على النار حتى يغلي المزيج.
  • نضيف عصير الليمون، ونخلط المكونات جيداً.
  • نضيف ماء الورد، وماء الزهر، ونرفع الخليط عن النار.
  • نضع القطر جانباً حتى يبرد.


تحضير الحشوة:

  • نخلط في وعاء الجوز، والسكّر، وماء الورد.
  • نأخذ قطعة من القطايف، ونضع فيها ملعقة كبيرة من الحشوة.
  • نقفل القطايف من الطرفيْن.