طريقة تتبيلة الدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٧ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة تتبيلة الدجاج بالفرن

الدجاج المتبل بالمانجا واللايم

مدَة التحضير مئة وأربعون دقيقة
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة والزعتر الطازج المفروم.
  • نصف كوب من مهروس المانجا الطازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص وزيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • حبة من برش وعصير اللايم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج أو دجاجة كاملة.


طريقة التحضير

  • قص عظم سلسلة الظهر من أجل فتح الدجاجة بشكل عريض.
  • عمل شقوق في صدر وأفخاذ الدجاجة باستعمال سكين صغير.
  • خلط جميع المكونات المتبقية في وعاء.
  • تتبيل الدجاجة بالتتبيلة مع مراعاة إدخال التتبيلة في الشقوق.
  • ترك الدجاجة في خليط التتبيلة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة.
  • ترك الثلاجة بالخارج لتصبح بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • وضع الدجاجة في صينية مبطنة بورق الخبز وشويها في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
  • دهن الدجاجة من المرقة التي سوف تتكون بالصينية باستعمال فرشاة بعد مرور ثلاثين دقيقة من الشوي، ودهنها عدة مرات بين فترة وأخرى إلى أن يتم نضجها تماماً وتحميرها.
  • تقديم الدجاج في طبق مع كلٍ من: الخس، الطماطم وشرائح الليمون.


الدجاج بالرمان

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
  • بصلة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بهار الدجاج.
    • الكزبرة المطحونة.
    • الكاري.
  • ربع كوب من بذور الرمان المجفف والماء.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من غرام مسالا.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • كيلو غرامٍ من أفخاذ دجاج العريضة مشفى من الجلد والعظم والمقطعة إلى مكعبات.


للتزيين:

  • أوراق من الكزبرة الخضراء والرمان الطازج.


للقلي:

  • الزيت.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات معاً في وعاء الخلاط ما عدا الدجاج والفلفل، وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • وضع الدجاج في طبق مناسبة، وإضافة الصلصة.
  • تتبيل الدجاج بالخلطة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  • وضع كمية قليلة من الزيت في قدر على النار ثمّ إضافة كلٍ من: الدجاج، الخلطة، رشة من الملح وشرائح الفلفل الحار.
  • ترك المكونات إلى أن تغلي الصلصة ثمّ خفض الحرارة وترك الخليط إلى أن يتم نضج الدجاج وتصبح الصلصة سميكة القوام.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه باوراق الكزبرة الخضراء وحبوب الرمان الطازج.
  • تقديم الدجاج مع الأرز أو الخبز الهندي.


الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل شخص


المكوّنات

  • الزيت النباتي.
  • تتبيلة الترياكي.
  • دجاجة مقطعة إلى أرباع.
  • صوص الصويا.
  • السكر البني والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة في طبق، وإضافة نصف كمية المكونات والتقليب جيداً.
  • إدخال الدجاجة إلى الثلاجة لمدة ساعة ثمَّ وضعها على مشواة ساخنة ودهنها بالكمية المتبقية من التتبيلة.
  • ترك الدجاجة إلى أن يتم نضجها ثمَّ تقديمها.


دجاج متبل بالفرن

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الماء.
  • دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاد الدجاج.
  • خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزعتر الجاف.
    • السماق.
    • معجون الشطة الحارة.
  • ثلاث حبات متوسطات من البطاطس المقشرة والمقطعة وعصير الليمون والبشر وقشر ليمونتان.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في طبق ثمّ إضافة المكونات، والتقليب جيداً.
  • وضع قطع الدجاج في صينية الخبز.
  • وضع الصينية في فرن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الصينية بورق الألومنيوم.
  • ترك الدجاج في الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.