طريقة تتبيل البانية الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥١ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة تتبيل البانية الفراخ

بانيه الدجاج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة كيلو غرامات من الدجاج منزوع الجلد المًَقلي والمُقطع.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
  • علبة ونصف من الفلفل الحار المقطع.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التَّحضير

  • وضع البقسماط مع ملعقة كبيرة من حليب البودرة في كيس بلاستيكي وإضافة كلٍ من: الفلفل الحار، بودرة الثوم وحبوب الخردل وهزّ الكيس جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ووضع الكيس جانباً.
  • خلط الكمية المتبقية من بودرة الحليب مع الماء إلى أن يذوب تماماً.
  • نقع قطع الدجاج في الحليب الذائب ووضعها في الخليط في الكيس البلاستيكي وتركها حتى تتشرب النكهات جيداً.
  • وضع قطع الدجاج في صينية للخبز، وخبزها في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.


فيليه الدجاج المشوي

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • أربع شرائح من فيليه الدجاج.


مكونات خليط التتبيل:

  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • فصان من الثوم المهروس ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.


مكونات التغطية:

  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • كوب من كويكر أوتس.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الريحان.
    • الروز ماري.
    • الشطة المجروشة.
    • الملح.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الفيليه إلى نصفين بالطول وطرقها قليلاً.


تحضير خليط التتبيل:

  • وضع اللبن مع كلٍ من: الثوم، الزيت، الزنجبيل، الكزبرة، الكمون، الشطة، الملح والفلفل في كيس نايلون، وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • وضع قطع الفيليه في الكيس، وهز الكيس لتتغطى الفيليه جيداً بخليط التتبيل، ووضعها في طبق عميق في الثلاجة لعدة ساعات.
  • تسخين الفرن إلى مئتين وأربعين درجة مئوية، وتحضير صينية فرن قصيرة الحافة.
  • وضع كلٍ من: البقسماط، الأوتس، الريحان، الجبن، الروزماري، الشطة، الملح والفلفل في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها لثوانٍ بسيطة لطحن الأوتس قليلاً، ووضع الخليط في طبق.
  • وضع قطعة من فيليه الدجاج في خليط التغطية وتقليبها جيداً على كافة الجوانب إلى أن تتغطى تماماً، وتكرار الخطوة مع باقي قطع الفيليه.
  • وضع قطع الفيليه المغطاة في صينية الخبز بشكل متباعد عن بعضها البعض.
  • استعمال بخاخ الزيت لتوزيع القليل من زيت الزيتون على قطع الفيليه.
  • إدخال صينية الفيليه إلى الفرن وطهي الفيليه لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمص جيداً.


سكالوب بانيه

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من لحم العجل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من البقسماط.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • زيت نباتي للقلي.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملح و فلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • وضع قطع اللحم في طبق، وإضافة كلٍ من: عصير الليمون، شرائح البصل، الملح والفلفل.
  • رفع قطع اللحم ووضعها في طبق أخر على ورق منديل، ووضع قطعة منديل أخرى فوقها.
  • وضع قطع اللحم في طبق آخر.
  • تغميس قطع اللحم في البيض المخفوق، ثم وضعها في البقسماط وتقليبها لتتغطى جيداً.
  • قلي السكالوب في زيت غزير وساخن جداً.
  • رفع السكالوب من الزيت، ووضعه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.