طريقة تتبيل الفراخ المشوية فى الفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
طريقة تتبيل الفراخ المشوية فى الفرن

فراخ بانيه بجبنة الموزاريلا مع السباجيتي

مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • كرة من جبنة الموزاريلا الطازجة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة والزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والملح.
  • كوب من الطحين.
  • كوبان من البانكو الكعك المطحون الياباني.
  • قطعتان من صدور الدجاج المخلية.


مكونات صلصة السباجيتي:

  • ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون والفلفل.
  • ربع كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطماطم البيوريه.


مكونات السباجيتي:

  • بيضتان.
  • كوبان من الطحين.
  • ماء -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • فرد صدور الفراخ للحصول على صدور دجاج متوسطة السمك.
  • وضع الدجاج في كلٍ من: الطحين، الملح، الفلفل والبابريكا ثمَّ غمسه في خليط البيض ثمَّ في طحين البانكو.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، وتحمير الدجاج إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.


تحضير صلصة السباجيتي:

  • وضع مكونات الصلصة في قدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط.
  • خفض الحرارة، وترك الخليط على درجة حرارة هادئة لمدة من أربع إلى خمس دقائق.


تحضير السباجيتي:

  • وضع البيض والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، وعجن المكونات معاً أو يمكن العجن يدوياً.
  • إضافة الماء بالتدريج إلى أن تصبح العجينة على شكل كرة متماسكة لمدة خمس دقائق.
  • تغطية العجين برول البلاستيك الشفاف، ووضعها في الثلاجة لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر، ويمكن أن تُترك في الثلاجة لمدة ثلاث أيام.
  • فرد العجين على سطح مرشوش بالطحين لمنع الالتصاق وفردها بشكل طولي باستعمال النشابة لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. *تمرير العجين، وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة.
  • تمرير العجينه في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل السباجيتي.
  • وضع العجينة في خليط الطحين وتغطيتها جيداً بالخليط إلى أن تسلق.
  • سلق العجينة لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في الماء المغلي المملح جيداً ثمَّ تصفيتها.


تحضير الطبق:

  • أخذ ملعقة كبيرة من الصلصة، ووضعها فوق كل قطعة من الدجاج.
  • وضع الموزاريلا وتحميرها في الفرن تحت الشواية إلى أن يتم إذابة الجبنة.
  • وضع السباجيتي فوق المتبقي من صلصة الطماطم وإضافة كمية قليلة من جبنة البارميزان ورشة ملح حسب الرغبة.
  • وضعهم لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع صدر دجاج إلى جانب السباجيتي في طبق، وتزيينه بأوراق الريحان الطازجة ثمَّ تقديمه.


دجاج محشي ومشمر ومحمر

مدَة التحضير عشرون دقائق
مدَة الطهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • مئتا غرامٍ من السجق البقري.
  • أربعمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • دجاجة مخلية من العظم مع ترك عظم الفخذ والأجنحة.
  • رشة من الفلفل الحلو.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاجة من الظهر، وإزالة العظم، مع ترك عظم الفخذ والأجنحة كما هي.
  • تتبيل الدجاجة بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود جوزة الطيب والفلفل الحلو.
  • توزيع اللحم المفروم في منتصف الدجاجة ثمَّ إضافة الفستق الحلبي ووضع السجق في المنتصف.
  • إضافة البقدونس وثني الدجاجة من الجانبين لإعادة تشكيلها إلى شكلها الأصلي، وتثبيت الأطراف بخيط المطبخ.
  • شوي الدجاجة في الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
  • تحمير الدجاجة بغمرها بالزيت على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الأحمر.
  • تقديم الدجاج مع البطاطس المشوية في الفرن.