طريقة تحضير الدجاج المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ٢٩ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة تحضير الدجاج المشوي

دجاج مشوي مع صلصة الباربكيو

تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كاملة بوزن كيلوغرام أو كيلوغرامين.
  • ملح خشن وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من صلصة البابركيو.


طريقة التحضير

  • تشغيل الشواية.
  • غسل الدجاجة من الداخل والخارج وتجفيفها جيداً، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج.
  • دهن الشواية بالقليل من الزيت.
  • وضع الدجاجة جهة الصدر على الشواية وتغطيتها وتركها حتى تنضج مدة ساعة ونصف تقريباً مع لفّها بعد مرور نصف المدة.
  • دهن الدجاجة بالصلصة قبل خمس عشرة دقيقة من نضوجها.
  • ترك الدجاجة ترتاح مدة عشرين دقيقة قبل التقسيم.


دجاج مشوي بالملح

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البابريكا، والكزبرة المطحونة، والشطة المجروشة، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، والأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مكوّنات الحشوة:

  • حبة بصل متوسطة الحجم مقسمة إلى أرباع.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • عود من كلّ من: إكليل الجبل، والقرفة.
  • ورقتا غار.


مكوّنات خلطة الملح:

  • كيلوغرام من الملح الخشن.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية وتجهيز صينية فرن كبيرة.
  • خلط البهارات في وعاء صغير.
  • دهن الدجاجة بزيت الزيتون، ثمّ توزيع خليط البهارات عليها وفركها جيداً من الداخل والخارج.
  • حشي الدجاجة بالبصل والثوم والروزماري أو الزعتر والقرفة وورق الغار، ثمّ إغلاقها بواسطة أعواد خشبية صغيرة.
  • خلط مقادير الملح معاً جيداً حتى تتجانس ويتشكل خليط بقوام متماسك.
  • وضع كمية من خليط الملح في صينية الفرن، ثمّ وضع الدجاجة وتغطيتها بباقي كمية خليط الملح.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدة ساعتين حتى ينضج الدجاج.
  • إخراج الصينية وتركها ترتاح مدة ثلث ساعة، ثمّ تكسير طبقة الملح والتقديم.