طريقة تحضير الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٩ ، ٥ يونيو ٢٠١٨
طريقة تحضير الملفوف

ملفوف بالدجاج

المكونات

  • لسلق الملفوف:
    • ثمانية أكواب ماء.
    • ملعقة كبيرة كمون.
    • رأس كبير ملفوف.
  • خليط الدجاج:
    • ست قطع أفخاذ دجاج.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • الحشو:
    • كوبا أرز قصير الحبة.
    • مئتا غرام لحم مفروم.
    • حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة بهار مشكل.
    • نصف كوب زيت أو سمن.
    • رأس ثوم أنصاف.
  • المرق:
    • نصف كوب عصير ليمون.
    • ربع كوب دبس الرمان
    • ثلاثة أكواب ماء.


طريقة التحضير

  • لسلق الملفوف: وضع الماء والكمون في قدر عميق، وتركه يغلي على نار قوية بدرجة 200 مئوية.
  • شق رأس الملفوف باستخدام سكين حادة عن العنق، لفك الأوراق بعضها عن بعض، ووضعه في الماء المغلي.
  • سكب القليل من الماء المغلي بمغرفة كبيرة على أوراق الملفوف، حتى تلين الأوراق، ثم إخراجها.
  • تقطيع الأوراق إلى قطع متساوية.
  • خليط الدجاج: وضع الدجاج في قاع قدر عميق سميك القاعدة، ثم رش الملح، والفلفل، والبهار، والكركم، وتقليبها حتى تختلط.
  • الحشو: وضع الأرز في طبق عميق مع اللحم، والبصل، والملح، والبهار، والزيت أو السمن، وتقليبها معاً.
  • وضع ورقة الملفوف في الأمام، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو على طرفها، وفردها على شكل اصبع، ثم لف الورقة للحصول على اصبع من الملفوف المحشي، وتكرار العملية مع بقية الورق والحشوة.
  • وضع الملفوف محشي فوق الدجاج في القدر، وتوزيع فصوص الثوم بين الملفوف.
  • وضع عصير الليمون، ودبس الرمان، والماء في كوب مكيال، وتقليبها معاً حتى تختلط جيداً.
  • وضع القدر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع وضع طبق ثقيل على سطح الملفوف كي لا تتفتح الأوراق عندما يغلي المرق.
  • إضافة المرق بالتدريج، وتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة، وتخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه يطهى حتى يتشرب الأرز كل الماء وينضج تماماً.
  • قلب القدر، وتقديم الملفوف مباشرة مع الخبز العربي ولبن الزبادي.


سلطة ملفوف

المكونات

  • كوبا ملفوف أخضر مفروم.
  • كوبا ملفوف أحمر مفروم.
  • حبة جزر مقشرة ومفرومة.
  • ثلاث حبات بصل أخضر مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان صويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان خل أبيض.


طريقة التحضير

  • وضع الجزر في وعاء، ثم إضافة البصل الأخضر.
  • إضافة الملفوف الأحمر، ثم الملفوف الأخضر.
  • إضافة السمسم وتقليب المكونات معاً.
  • وضع صوص الصويا في وعاء، مع الخل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ومزجها معاً.
  • وضع الصوص فوق السلطة.