طريقة تحضير سمبوسة بالبيت

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٥ ، ١٣ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة تحضير سمبوسة بالبيت

السمبوسة

المكوّنات

  • كوب ونصف طحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • ملعقتا زيت كبيرتان.
  • الحشو:
    • ثلاث حبات بطاطا مسلوقات، ومقطعات لمكعبات.
    • بصلة متوسّطة مقطّعة.
    • ملعقة زيت كبيرة.
    • ملعقتا كمون صغيرتان.
    • نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبّ.
    • حبة فلفل حارّ، مقطعة.
    • فصا ثوم مهروسان.
    • ملعقتا زنجبيل مبشور صغيرتان.
    • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
    • ملعقة عصير ليمون صغيرة.
    • ربع كوب كزبرة مفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والملح في وعاء، وعمل حفرة في الوسط.
  • إضافة الزيت والماء، وعجن المكوّنات لتكوين عجينة طريّة، وتركها حتى ترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • فرد العجينة، ثمّ تقطيعها، وحشوها، وإغلاقها على شكل مثلث كبير.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وتحمير البصلة فيه، ثمّ وضع الفلفل، والثوم، والزنجبيل، وجوزة الطيب فيه، وطهيها جيداً.
  • إضافة البطاطا المقطّعة، وعصير الليمون و الكزبرة للبصل.
  • تبريد المكوّنات ثمّ حشوها في السمبوسة، وقليها في زيت ساخن.


فطائر السمبوسك

المكوّنات

  • العجينة:
    • كوبا دقيق.
    • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
    • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • كوب ماء.
    • ربع كوب من السمن النباتيّ.
  • الحشو:
    • ملعقة زيت كبيرة.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • فصا ثوم مهروسان.
    • ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة.
    • كيس خضروات مشكّلة.
    • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
    • ملعقة كبيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الماء، والسمن في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسّطة حتى يذوب السمن، وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
  • وضع الدقيق، والملح، والفلفل، والسمن، والماء في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة 4-5 دقائق، حتى تتشكّل عجينة ناعمة.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيلها لكرات متساوية.
  • وضع قطع العجينة متباعدة في صينيّة مرشوشة بالدقيق، وتغليفها بالنايلون، وتركها ترتاح لساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • الحشو:
    • وضع الزيت في قدر متوسّط الحجم على نار متوسّطة، ثمّ إضافة البصل له، وتقليبه حتى يلين.
    • إضافة الثوم، والزنجبيل للبصل، وتقليبهم حتى يذبل الثوم، ثمّ إضافة الخضروات، والبهارات، والملح، والفلفل، ونصف كوب ماء، وتقليب المكوّنات معاً.
    • تغطية القدر، وتركه على نار متوسّطة لبضع دقائق حتى تلين الخضروات.
    • رفع القدر عن النار، ثمّ إضافة الكزبرة للخضروات، وتقليبها، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • فرد كرات العجينة إلى مستطيلات باستخدام النشابة.
  • وضع قليل من الحشو على نصف المستطيل، وتبليل الحافة بقليل من الماء.
  • إغلاق النصف الثاني على الحشو، وتثبيت الحوافّ للحصول على مستطيل محشيّ.
  • الضعط على الحوافّ بطرف شوكة لعمل زخرفة في المستطيلات، وللتأكّد من تثبيت الأطراف جيداً.
  • تسخين زيت في مقلاة عميقة، وقلي فطائر السمبوسك على دفعات حتى تصبح ذهبيّة اللون، ووضعها مباشرة على ورق نشاف لتتخلّص من الزيت الزائد.
  • تقديم فطائر السمبوسك دافئة مع المخللات، واللبن الرائب.