طريقة تحضير سمبوسة بالبيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٤ ، ٧ يونيو ٢٠١٨
طريقة تحضير سمبوسة بالبيت

السمبوسة

المكونات

  • كوب ونصف طحين.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • الحشو:
    • ثلاث حبات بطاطا مسلوقة، ومقطعة مكعبات.
    • حبة بصل متوسطة، ومقطع.
    • ملعقة كبيرة زيت.
    • ملعقتان صغيرتان كمون.
    • نصف ملعقة صغيرة خردل حب.
    • حبة فلفل حار، مقطع.
    • فصا ثوم مهروس.
    • ملعقتان صغيرتان زنجبيل مبشور.
    • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
    • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
    • ربع كوب كزبرة، مفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين والملح في وعاء، وعمل حفرة في الوسط.
  • إضافة الزيت والماء، وعجن المكونات لتكوين عجينة طرية، وتركها حتى ترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدة ثلاثين دقيقة.
  • فرد العجينة، ثم تقطيعها، وحشوها، وإغلاقها على شكل مثلث كبير.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وتحمير البصلة فيها، ثم إضافة الحبوب، والفلفل، والثوم، والزنجبيل، وجوزة الطيب، وطهيها جيداً.
  • إضافة البطاطا المقطعة، وعصير الليمون و الكزبرة.
  • تبريد المكونات ثم حشوها في السمبوسة، وقليها في زيت ساخن.


فطائر السمبوسك

المكونات

  • السمبوسك:
    • كوبا دقيق.
    • ربع ملعقة صغيرة ملح.
    • رشة صغيرة فلفل أسود.
    • كوب ماء.
    • ربع كوب سمن نباتي.
  • الحشو:
    • ملعقة كبيرة زيت.
    • حبة كبيرة بصل مفروم.
    • فصا ثوم مهروس.
    • ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم.
    • باكيت خضروات مشكلة.
    • ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • نصف كوب كزبرة خضراء، مفرومة.
    • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والسمن في قدر صغير، وتسخينه على نار متوسطة حتى يذوب السمن، وتركه جانباً حتى يصبح دافئاً.
  • وضع الدقيق، والملح، والفلفل، في وعاء الخلاط، وإضافة السمن والماء، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4-5 دقيقة، حتى تصبح عجينة ناعمة.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيلها على شكل كرات متساوية.
  • وضع قطع العجينة متباعدة في صينية مرشوشة بالدقيق، وتغليفها بالنايلون، وتركيها ترتاح لمدة حوالي ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • الحشو:
    • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يلين.
    • إضافة الثوم، والزنجبيل وتقليبها حتى يذبل الثوم، ثم إضافة الخضراوات، والبهارات، والملح، والفلفل، ونصف كوب ماء، وتقليب المكونات معاً.
    • تغطية القدر، وتركه على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تلين الخضراوات.
    • ابعاد القدر عن النار، ثم إضافة الكزبرة، وتقليبها، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • فرد كرات العجينة إلى مستطيلات باستخدام النشابة.
  • وضع قليل من الحشو على نصف المستطيل، وتبليل الحافة بقليل من الماء.
  • إغلاق النصف الثاني على الحشو، وتثبيت الحواف للحصول على مستطيل محشي.
  • الضعط على الحواف بطرف شوكة لعمل زخرفة في المستطيلات، وللتاكد من تثبيت الأطراف جيداً.
  • تسخين زيت في مقلاة عميقة، وقلي فطائر السمبوسك على دفعات حتى تصبح باللون الذهبي، ووضعها مباشرة على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الزائد.
  • تقديم فطائر السمبوسك دافئة مع المخلالات واللبن الرائب.