طريقة تحضير غراتان البطاطا

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٠ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة تحضير غراتان البطاطا

غراتان البطاطا

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6-4 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • ثلاث إلى أربع حبات متوسطة من البطاطا.
  • بصلة متوسطة.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • الملح.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من كلٍ من:
    • الكريمة.
    • الحليب كامل الدسم.
    • جبن الشيدر المبروش.
  • المردقوش.
  • جوزة الطيب.
  • الفلفل الأبيض.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا ثمّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • غسْل البطاطا ثمّ تجفيفها باستخدام الفوطة.
  • توزيع القليل من المردقوش، والفلفل الأبيض، والملح فوق شرائح البطاطا.
  • تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة جداً.
  • خلط البيض، والحليب، والكريمة، وملعقة صغيرة من الملح، والقليل من جوزة الطيب، والفلفل الأبيض معاً باستخدام مضرب شبكيّ يدويّ.
  • دهْن طبق فرن متوسط الحجم بالزبدة.
  • وضع طبقة من شرائح البطاطا في الطبق ثمّ توزيع القليل من نوعي الجبن، والبصل، والمردقوش عليها.
  • وضع طبقة أخرى من البطاطا ثمّ توزيع القليل من الجبن، والبصل عليها أيضاً.
  • توزيع طبقة من جبن الموزاريلا على الوجه وأخيراً توزيع خليط الحليب، والكريمة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الغراتان في الفرن مدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتماسك ويكتسب اللون الذهبيّ.


غراتان البطاطا مع المشروم

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشرون حبة متوسطة من المشروم الطازج، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
  • فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم، مقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من كلٍ من:
    • الكريمة.
    • الحليب.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • جبن البارميزان، أو جبن الرومي المبشور.
    • أوراق من الزعتر الأخضر المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
    • زيت الزيتون.
    • الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع إلى خمس حبات متوسطة من البطاطا.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • تسخين الزبدة، والزيت في مقلاة على النار ثمّ وضع البصل، والثوم، وتقليبهما إلى أن يذبل البصل قليلاً.
  • إضافة المشروم، وتقليبه مدّة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يذبل، وتتصاعد رائحته.
  • رفع المكوّنات عن النار، ثمّ وضع الريحان، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معاً.
  • دهْن طبق فرن متوسط الحجم بالزبدة.
  • وضع نصف كمية شرائح البطاطس في الطبق بحيث تُغطّي قاعه ثمّ توزيع القليل من الفلفل الأسود، والملح.
  • توزيع المشروم فوق البطاطا بحيث يُغطّيها، ثمّ توزيع نصف كمية نوعي الجبن.
  • توزيع ما تبقّى من شرائح البطاطا، بحيث تُغطي المكوّنات جيداً، ثم توزيع ما تبقى من الجبن.
  • وضع ما يُقارب ربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود فوق الحليب.
  • توزيع خليط الحليب فوق البطاطا وأخيراً توزيع الكريمة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • تغليف الطبق بورق الألومنيوم ثمّ ووضعه في الفرن مدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.


غراتان البطاطا بالأنشوجة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من البطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
  • علبة من الأنشوجة مصفّاة ومقطّعة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • الزبدة -للدهن-.


طريقة التحضير

  • دهْن جميع جوانب صينية الفرن بالزبدة.
  • وضع الثوم في قاع الصينية.
  • وضع طبقة أولى من البطاطا وتتبيلها بالفلفل الأسود.
  • وضع قطع من الأنشوجة كطبقة ثانية فوق البطاطا.
  • وضع طبقة أخرى من البطاطا وتتبيلها بالفلفل الأسود أيضاً.
  • غمْر المكوّنات بالكريمة.
  • توزيع البقسماط، والجبنة على الوجه ثمّ وضع قطعة صغيرة من الزبدة.
  • وضع الغراتان في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى يَحْمَر سطحه.