طريقة تحضير مرق الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٠ ، ٢٧ أغسطس ٢٠١٨
طريقة تحضير مرق الدجاج

مرق الدجاج الأساسي

المكوِّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • عشر قطع من أجنحة الدجاج.
  • عشرة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • عشرة أعواد من البقدونس.
  • خمسة أعواد من الزعتر.
  • حبة جزر متوسطة الحجم.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ربع كوب من الخل.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج مع الجوانح والماء في قدر كبير على نار مرتفعة وتركها حتى تغلي، والتخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه.
  • إضافة البصل والثوم والبقدونس والزعتر والجزر والمنكهات والخل وترك المكونات على النار مدة 20 دقيقة، ثمَّ تخفيف درجة حرارة الموقد وترك الدجاج مدة 90 دقيقة حتى ينضج وتقل كمية الماء.
  • إخراج الدجاج من المرق وإزاله اللحم منه، ثم إعادة العظم إلى المرق وتركه على النار مدة ساعة أخرى.
  • تصفية المرق وتركه يبرد وحفظه في البراد لحين الاستخدام.


مرق الدجاج

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة على:

السعرات الغذائية 468 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 28 غراماً
الدهون 25 غراماً
البروتين 33 غراماً


المكوِّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • دجاجة كاملة منزوعة من الجلد ومقطعة إلى ثماني قطع.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من خليط البهارات العمانية.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبتان من اللايم المجفف مقطع إلى أنصاف.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات كبيرة.


طريقة التحضير

  • تسخين السمنة في قدر على النار وقلي البصل مدة 4 إلى 5 دقائق.
  • إضافة الدجاج وقليه مدة 5 دقائق، ثم إضافة الثوم وخليط البهارات والطماطم ومعجون الطماطم واللايم المجفف ومكعب المرق والكزبرة وتقليب المكونات مدة دقيقتين.
  • إضافة الماء وترك المرق على النار مدة 15 دقيقة حتى يغلي.
  • إضافة مكعبات البطاطس وتركها على النار الخفيفة مدة 15 إلى 20 دقيقة.