طريقة تحضير وقلي الروبيان

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤١ ، ١٩ سبتمبر ٢٠١٦
طريقة تحضير وقلي الروبيان

الروبيان

هو إحدى أنواع الأسماك البحريّة اللافقاريّة، ويسمّى بعدة أسماء كالجمبري، والروبيان، والقريدس، والقمرون، ويحتوي كلّ مئة وخمسون غراماً من الروبيان على 201 غرامٍ من السعرات الحرارية، و5 غراماتٍ من الكاربوهيدرات، و190 غراماً من الكولسترول، وغرام من الدهون المشبعة، و27 غراماً من البروتينات، و8 غراماتٍ من الدهون، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة قلي الروبيان، وعمل شوربة الروبيان.


طريقة قلي الروبيان

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الروبيان.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • زيت نباتي للقلي.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء قطع الروبيان، ونضيف لها بودرة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات ببطء.
  • نضع الدقيق في وعاء صغير الحجم ونخلطه مع البابريكا.
  • نجهّز البيض المخفوق في وعاء، ونضع البقسماط في وعاء آخر.
  • نسخّن الزيت جيّداً.
  • نغمّس قطع الروبيان في مزيج الدقيق أولاً، ثمّ في مزيج البيض، وبعدها في البقسماط.
  • نقلي قطع الروبيان بالزيت الحامي لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن تصبح القطع ذهبيّة اللون.
  • نضع الروبيان على مناديل ورقيّة لتمتصّ الزيت، ثمّ نقدّمه بجانب طبقٍ من البطاطس المقليّة.


طريقة عمل شوربة الروبيان

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الروبيان المقشّر والمنظّف.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • عصير حبّة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبّة من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوب ونصف من حليب جوز الهند.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.


طريقة التحضير

  • نسكب الماء في قدر موضوع على النار، ونسلق الأرز فيه حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ونضعه جانباً.
  • نذوّب الزبدة في قدر آخر موضوع على النار المتوسّطة، ونطهو فيه حبّات الروبيان، ثمّ نرشّ عليه الملح، والفلفل الأسود، ونترك القدر على النار حتّى تصبح قطع الروبيان ورديّة اللون، ثمّ نضعها في وعاء جانباً.
  • نقلي البصل مع الثوم في نفس القدر لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف الزنجبيل.
  • نضيف معجون الكاري ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس.
  • نصبّ حليب جوز الهند بشكلٍ تدريجيٍ مع مرق الخضار، ونطهو المكوّنات مع استمرارية التحريك.
  • نترك المزيج ليغلي، ثمّ نخفّف النار، ونترك القدر لدقائق إضافية ليصبح المزيج كثيفاً.
  • نرفع القدر عن النار، ونضيف فوقه الأرز، ثمّ حبّات الروبيان، وأخيراً عصير الليمون.
ملاحظة: نستطيع أن نضيف أوراق البقدونس الخضراء على وجه الشوربة.