طريقة سهلة لعمل الجبنية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٦
طريقة سهلة لعمل الجبنية

الجبنية

تعتبرُ الجبنة إحدى مشتقّات الحليب، وتعتبر من المواد الغذائيّة اللذيذة، والتي تستخدم بكثرة في تحضير العديد من الأطباق، مثل القطايف، والبسبوسة، والكنافة، وغيرها الكثير، وتمتاز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة القيمة، مثل الكالسيوم، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة تحضير الجبنية السهلة.


طريقة تحضير الجبنية

المكونات

  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت للعجينة.
  • بيضتان.
  • كوبان من جبن الكريم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ماء للعجين.
  • كوبان من القطر.
  • زيت نباتيّ، للقلي.


طريقة التحضير

  • نمزجُ في وعاء الدقيق، والبيكنج باودر، والبيض، والزيت، وجبن الكريم، والخميرة.
  • نضيف الماء بشكل تدريجيّ، ونستمر في العجن، حتى تتشكّلَ لدينا عجينة طريّة.
  • نترك العجينة جانباً، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها حتى تتخمر.
  • نفرد العجينة باستخدام الشوبك، ونشكلها بالشكل الذي نريده.
  • نسخن الزيت في وعاء على النار، ونقلي فيه الجبنية، حتى يصبح لونها أسوداً.
  • نغمس الجبنيّة بالقطر، ونقدّمها.


رقائق بالجبنة

المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من عجينة الرقاقات.
  • زيت نباتيّ، للقلي.
  • بيضة مخفوقة.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبنة العكاوي المفتّتة.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نضعُ في وعاء جبنة العكاوي، وجبنة الموزاريلّا، وننكّها بالفلفل الأسود، ونخلط كافّة المكونات مع بعضها البعض.
  • نضع على الجنب العريض للعجينة كميّة قليلة من الجبنة.
  • نثني الأطراف، ونلفّها بشكل تدريجيّ، ثمّ ندهن الطرف بالقليل من البيض، ونغلقها.
  • نعيد استخدام الخطوة السابقة على كافة العجينة.
  • نحمّي الزيت النباتيّ على درجة حرارة متوسّطة، ونقلي فيه الرقاقات، حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
  • نضع الرقاقات على محارم ورقيّة حتى تتشرب فائض الزيت.


قطايف بالجبنة

المكونات

مكونات العجينة:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة ونصف من السكّر.
  • ملعقة ونصف من الحليب.
  • كوبان من الماء.


مكونات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام من جبنة عكاوي المنقوعة.
  • كوب من القطر.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • لتحضير عجينة القطايف نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكّر، وحليب البودرة.
  • نضيف الماء بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار بالعجن، حتى نحصل على عجينة ليّنة وسائلة.
  • نغطي العجينة، ونتركُها لمدة ساعة، مع رصّها كلّ نصف ساعة، حتى تتخمر.
  • نحمي مقلاة مدهون بالزيت، ونضع فيها كميّة من القطايف، حتى تظهر على وجهها الفقعات.
  • نحشو القطايف بجبنة العكاوي، ونغلقها بإحكام.
  • نسكب القطر فوق القطايف بالجبنة.