طريقة شوي الجمبري بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي الجمبري بالفرن

الجمبري المشوي بالفرن

مدّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • عصير الليمون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الصويا صوص.
  • كيلو غرام ونصف من الجمبري الكبير بالقشر.


طريقة التحضير

  • فتح ظهر الجمبري باستخدام مقص المطبخ ثمّ نزع منه الخيط الأسود وترك الرأس والقشر ثمّ وضعه في وعاء عميق جانباً.
  • وضع كلٍ من: الصويا صوص، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والثوم المهروس في وعاء وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي.
  • وضع خليط الصويا صوص فوق حبات الجمبري في الوعاء وتقليبه الجمبري جيداً مع باقي المكوّنات حتى تغطيته بالكامل.
  • وضع الجمبري المنقوع في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة حتى تشبّعه بالنكهات.
  • تحضير صينية مناسبة الحجم وصالحه للفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • إخراج الجمبري المنقوع من الثلاجة ثمّ رص الحبات في الصينية المحضّرة.
  • إدخال الجمبري إلى الفرن المسخّن وتركه حتّى احمراره من الأعلى ثمّ قلبه على الجهة الأخرى حتى احمراره ونضوجه.
  • إخراج الجمبري المشوي من الفرن ثمّ إحضار طبق تقديم واسع وفرشه بالخس ثمّ صف حبات الجمبري فوق الخس وتزين الطبق بشرائح الليمون ثمّ تقديمه مباشرة.


صينية الجمبري والخضروات بالفرن

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الجمبري الكبير غير المقشر.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البابريكا.
    • الكركم.
    • الشطة المجروشة.
    • بهارات الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من البندورة مقطعة أنصاف.
  • ثلاث إلى أربع قطع من قشر الليمون.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • خمسة فصوص من الثوم.


مكوّنات تشكيلة الخضروات:

  • كوب من كلٍ من:
    • الكرات المفروم خشن.
    • الكزبرة المفرومة خشن.
  • ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو الأصفر.
    • الفلفل الحلو الأحمر.
    • الفلفل الحلو الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من كلٍ من:


طريقة التحضير

  • وضع الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير طبق متوسط الحجم وصالح للخبز في الفرن ووضع جانباً.
  • وضع حبات الجمبري في طبق واسع.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: الشطة، والبابريكا، والملح، والكركم، وبهارات الكاري، والكمون، والبهار، والفلفل، وعصير الليمون، ومعجون البندورة، والبصل، والفلفل الأسود، والبندورة، وقشر الليمون، والزنجبيل، والثوم في إبريق الخلاط ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى طحن المكوّنات جيداً وتجانسها والحصول على صلصة قوامها ناعم.
  • توزيع كمية قليلة من الصلصة فوق حبات الجمبري في الطبق ومحاولة وضع القليل من الصلصة بين حبات الجمبري والقشور.


التطبيق:

  • وضع الفلفل، والبندورة، والبصل في طبق الفرن المحضّر.
  • توزيع حبات الجمبري فوق الخضروات في طبق الفرن ثمّ صب ما تبقى من الصلصة فوقه.
  • توزيع كلٍ من: الكرات، والكزبرة، وصلصة الصويا فوق الصلصة في طبق الفرن.
  • تغليف طبق الفرن بورق القصدير ثمّ إدخاله إلى الفرن المسخّن.
  • ترك الجمبري لمدّة ثلاثين دقيقة في الفرن.
  • إخراج الطبق من الفرن بعد مرور عشرين دقيقة ثم إزالة ورق القصدير عنه وإعادته إلى الفرن.
  • ترك الجمبري في الفرن حتى تحمصّه واكتسابه اللون الذهبي.
  • إخراج الجمبري من الفرن وتقديمه مباشرة.


غراتان الجمبري بالفرن

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • الفلفل الأسود- حسب الرغبة -.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبنة الفيتا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كوبان من صلصة البندورة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • نصف كيلو غرام من الجمبري مع الذيل.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاه على النار حتى تسخينه.
  • إضافة الثوم، والجمبري إلى الزيت وتقليبه وتركه على النار لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والبقدونس المفروم، وصلصة البندورة إلى الجمبري في المقلاة وتقليب الخليط ثمّ إزالته عن النار.
  • صب خليط الجمبري وصلصة البندورة في طبق فرن مناسب الحجم ثم وضع جبنة الفيتا فوقه.
  • خبز طبق الجمبري في فرن مسخن على 220 درجة مئوية وتركه لمدّة خمس دقائق حتى ذوبان الجبنة.
  • إخراج الجمبري من الفرن وتقديمه.