طريقة شوي كبدة الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي كبدة الدجاج

صينية الكبدة بالبطاطس

مدَة التحضير تسع دقائق
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
    • البطاطس المقطعة إلى شرائح.
    • الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • عصير الطماطم.
    • البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الهيل المطحون.
    • الشطة المجروشة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة المطحونة.
  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج المقطعة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع الفلفل والكزبرة والشطة والملح والهيل والبابريكا في طبق صغير، وتقليب المكونات معاً.
  • وضع الثوم والفلفل والبصل في طبق عميق ثمّ إضافة ثلث كمية خليط البهارات.
  • فرك البصل بالبهارات بأطراف الأصابع ثمّ توزيع البصل في طبق الفرن.
  • رش نصف كمية البهارات المتبقية على الكبدة وتقليبها جيداً.
  • توزيع شرائح البطاطس على البصل ثمّ رش الكمية المتبقية من خليط البهارات.
  • توزيع البقدونس على البطاطس ثمّ توزيع قطع الكبدة ثمّ توزيع شرائح الطماطم.
  • وضع عصير الطماطم وزيت الزيتون في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة ثمّ توزيع الخليط على الكبدة والخضروات.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج البطاطس وتتسبك الصلصة ثمّ تقديمها.


قوزي بكبدة الدجاج

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من الباف باستري المربعات.
  • بيضة كبيرة.


مكونات الحشو:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهار المشكل.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل المطحون.
    • الفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • أربعمئة غرامٍ من كبدة الدجاج المفرومة.


طريقة التحضير

  • إخراج مربعات الباف باستري من الثلاجة، ووضعها على طاولة للتخلص من الثلج.


تحضير الحشو:

  • غسل الأرز أكثر من مرة ثمّ نقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع البصل والزيت والفلفل الأخضر والثوم في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة الكبدة وتقليبها بخفة لمدة دقيقة ثمّ إضافة الهيل والبهار المشكل والفلفل والفلفل الأخضر والملح، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة.
  • تصفية الأرز ثمّ إضافته إلى الكبدة، وإضافة الشبت.
  • تغطية القدر وترك الأرز من أجل طهيه على درجة حرارة هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • خفق البيضة في طبق عميق.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • مد مربع من العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتشكيلها إلى دائرة كبيرة ورقيقة.
  • وضع قطعة من العجينة في طبق عميق وصغير ثمّ ملء العجينة بكمية من الحشو.
  • ثني أطراف العجينة على الحشو، والضغط بهدوء على العجينة من أجل إلتصاق الأطراف جيداً ويتم تكوين القوزي.
  • وضع القوزي على الصينية، وتكرار الخطوة مع الكمية المتبقية من مربعات العجينة والحشو إلى إنتهائها.
  • دهن القوزي بالبيض باستعمال الفرشاة ثمّ إدخاله إلى الفرن، وخبزه لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ تقديمه.