طريقة شوي كبدة الدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٠ ، ١٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة شوي كبدة الدجاج بالفرن

كبدة الدَّجاج الحارّة بالفرن

مدَّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الكبدة.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الشطة.
    • البهار المشكل.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
  • أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بطاطس الشيبس -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الكبدة باستعمال سكين حادة إلى شرائح رقيقة السُّمك.
  • توزيع كلٍ من: البهار، الشطة، الكزبرة، الكمون والملح على شرائح الكبدة.
  • تجهيز صينية واسعة وإحضار أربع قطع من ورق الألومنيوم.
  • وضع مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة عالية، وإضافة الزيت وتركه ليصبح ساخناً.
  • وضع شرائح الكبدة في الزيت، والتقليب على درجة حرارة عالية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، دون ترك الكبدة تنضج تماماً.
  • توزيع شرائح الكبدة على قطع الألومنيوم.
  • إضافة البصل إلى المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار، وتقليب المكونات معاً إلى أن تتصاعد رائحة الخضراوات.
  • توزيع الخضراوات على قطع الكبدة في ورق الألومنيوم ثمّ إغلاق الورق بهدوء، ووضع الكبدة في صينية الفرن.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • وضع الكبدة في الفرن لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديم الكبدة مع البطاطا.


كبدة الدَّجاج بالصوص البني

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف لتر من المرقة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الزبدة.
    • البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
    • الخردل.
    • الطحين.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الكبده المقطعة إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • رشة من جوزة الطيب.


طريقة التحضير

  • وضع الكبدة في المصفاة ثمّ سكب عصير الليمون عليها، وتقليبها جيداً.
  • غسل الكبدة تحت الماء.
  • تجفيف الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الطحين والزيت (تحتاج الكبدة من أجل طهيها لمدة ثلاث دقائق فقط فوق درجة حرارة عالية ثمّ وضعها جانباً).
  • وضع البصل في الطبق، وخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح البصل ليناً.
  • إضافة الثوم والفطر وتقليب المكونات معاً، وتحميرها لمدة خمس دقائق.
  • رش الطحين وتقليبه وتغطية المكونات جيداً ثمّ سكب المرقة.
  • تقليب الخليط إلى أن يصبح الصوص كثيف القوام ثمّ إضافة كلٍ من: الأوريجانو، جوزة الطيب والخردل.
  • وضع الخليط على النار، وتركه إلى أن يغلي غلياناً هادئاً لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الكريمة والبقدونس، وتقديم الكبدة.


كبدة الدَّجاج بالميرميَّة

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • الملح والفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزعتر.
    • الميرمية.
    • الخردل المجفف.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • غسل الكبدة جيداً، وخلطها مع جميع المكونات.
  • وضع المكونات في صينية فرن، وإدخالها إلى الفرن، وخبزها لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الكبدة تماماً ثمَّ تقديمها.