طريقة صنع بيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة صنع بيتزا

صينية البيتزا

مدة التحضير والطهي 30 دقيقة
تكفي لــ 8 أشخاص
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


مكوّنات الحشوة:

  • كوبان من جبن الموزاريلا المبروشة.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب من الفطر المقطع لشرائح.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • نصف كوب من الزيتون الشرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الاخضر الشرائح.


طريقة التحضير

  • ضع الدقيق مع كل من الخميرة، والأوريجانو، والسكر، والملح.
  • ثبت المضرب جيداً، ومن ثم شغّل الخلاط على السرعة البطيئة حتى تختلط المواد.
  • أضف الزيت والماء، ومن ثمّ أعد تشغيل المضرب بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة منفصلة عن جوانب الوعاء.
  • ضع بقية كميّة الطحين إلى أن يصبح العجين متماسكاً.
  • شغل المضرب بسرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
  • ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ ادهن سطح العجين بالقليل من زيت الذرة.
  • جهز صينية الخبز من خلال دهنها بالزيت بقياس 27 سم.
  • ضع العجينة بالصينية ومدّها باستخدام أطراف الأصابع حتى تغطي قاع الصينية.
  • اترك العجينة لترتاح لمدّة عشر دقائق، ثمّ وزع صلصة البيتزا.
  • ضع الفلفل، والفطر، والزيتون، وجبن الموازاريلا والشيدر على الصلصلة.
  • ضع صينية البيتزا في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
  • سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ضع الرفّ الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ ضع صينية البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.


بيتزا بزيت الزيتون

مدة تحضير المكوّنات 120 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لــ 10 أشخاص
طريقة الطهي الخبز


المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • خمسمئة غرام من الدقيق.
  • مئتان وخمسون لتراً من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة والنشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الصلصة:

  • خمسمئة غرام من جبن الموازاريلا.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبن الشيدر.
  • مئة وخمسون غراماً من الزيتون دون نوى.
  • علبة من الطماطم المقشرة.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • حزمة من الريحان.


طريقة التحضير

تحضير العجين:

  • اخلط الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافئ.
  • غطِ الخليط لمدة عشر دقائق إلى أن تخرج منه رغوة.
  • ضع الملح في الماء الدافئ المتبقي، ثمّ أضف الزيت إلى الماء والملح.
  • ضع الدقيق في وعاء واصنع حفرة في المنتصف وضع بها مزيج الخميرة.
  • اخلط المزيج باستخدام شوكة الطعام حتى تمتزج الخميرة بالدقيق.
  • أضف الماء بشكل متدرج أثناء خلط العجين باليد إلى أن يصبح العجين مطاطي وغير ملتصق.
  • افرد العجين على سطح الطاولة لعدة مرات حتى يصبح العجين أملس.
  • ضع العجين داخل وعاء مرشوش بالدقيق، ثمّ رش القيل من الطحين على وجه العجين.
  • غطّ العجين وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يختمر، ثمّ ارفع العجين وقطعه حسب الحاجة.
  • افرد العجين بواسطة أداة فرد العجين إلى أن يصبح قرص دائري.
  • ضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت.


تحضير الصلصة:

  • قطّع البصل وضعه في المقلاة مع زيت الزيتون لتشويحه.
  • أضف الطماطم المقشرة إلى البصل.
  • اطهُ الصلصة على نار هادئة جداّ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • قلّب المزيج من وقت لآخر حتى تصبح الصلصة جاهزة.
  • أضف الريحان مع زيت الزيتون، وقلّب المزيج.
  • اهرس الصلصة عن طريق وضعها في الخلاّط الكهربائي.
  • ضع الصلصة على وجه البيتزا.
  • أضف جين الموازاريلا والشيدر مع الزيتون.
  • رش الوجه بالقليل من الملح، وزيت الزيتون، والزعتر البري.
  • اخبز صينية البيتزا في فرن ساخن جداً.