طريقة صنع زلابية جزائرية

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٥٥ ، ٩ يوليو ٢٠١٧
طريقة صنع زلابية جزائرية

الزلابية الجزائرية

الزلابيا، أَو ما يُعرف أيضاً بحلى الشباكيّة، والتي تشبه إلى حدٍ كبير الشباكيّة المغربيّة، هي عبارة عن نوع من أنواع الحلويّات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربي بشكلٍ كبير، وتحديداً في دول المغرب العربي، مثل المغرب، وتونس، وكذلك الجزائر، وليبيا، ويشار إلى أنّ الزلابيّة هي واحدة من الحلويّات التي يكثر الإقبال عليها في شهر رمضان، حيث توزّع صدقات في المساجد، ولعلّ أشهر أنواع الزلابيّة في العالم العربي هي الزلابيّة الجزائريّة، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة صنع زلابيّة جزائريّة.


طريقة صنع زلابية جزائرية

زلابية جزائرية بالعسل

المكوّنات:

  • كوبان من كلٍّ من الدقيق، والعسل الخفيف.
  • كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير:

  • نخلط كلّ المكوّنات الجافّة في وعاء عميق، ثمّ نضيف الماء الدافئ.
  • نعجن المكوّنات جيّداً حتّى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة، ثمّ نتركها حتّى ترتاح.
  • نضع العجينة الناتجة في كيس مخصّص للحلويّات، ثمّ نشكّل العجينة حسب الرغبة.
  • نضع قطع العجينة الناتجة في الزيت الساخن الغزير، ثمّ نتركها حتّى تكتسب اللون الأشقر من الجهتين.
  • نُخرج الزلابيّة من الزيت، ثمّ نغمسها مباشرةً في العسل، ونقدّمها ساخنة.


الزلابية الجزائرية الملونة

المكوّنات:

  • كوب من كلّ من الطحين، والنشا.
  • كوب ونصف من الماء الدافىء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • كمّية من كلّ من السكّر، والملح -حسب الرغبة-.
  • كمّية من كلٍّ من الزيت النباتي، وبودرة ملوّن الطعام -حسب الحاجة-.

للقطر:

  • كوبان من السكّر.
  • كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة حامضة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير:

  • نخلط كلّاً من الطحين، والنشا، والخميرة الفوريّة، والماء الدافئ، والسكّر، والملح، وملوّن الطعام في وعاء عميق.
  • نحرّك المكوّنات جيّداً، ثمّ نترك العجينة حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها مدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
  • نضع العجينة الناتجة في قمع، ثمّ نضخ العجينة في الزيت النباتي، حيث تتّخذ الشكل اللولبي.
  • نترك الزلّابية في الزيت الحامي حتّى تكتسب اللون الذهبي من الجهتين.
  • نُخرج الزلابيّة من الزيت، ثمّ نضعها مباشرةً في القطر، ونقدّمها ساخنة.


الزلابية اللبنانية

المكوّنات:

  • كوبان ونصف من النشا.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من الحليب.
  • كمّية من القطر الجاهز أو الشيرة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير:

  • نضع الدقيق في وعاء مجوّر وعميق، ونضيف إليه النشا، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتداخل فيما بينها.
  • نسكب كلّاً من الماء والحليب بالتدريج مع التقليب والتحريك المستمر، للحصول على خليط متماسك.
  • نحمي كمّية غزيرة من الزيت على النار، ونقوم بسكب مقدار صغير من العجينة بشكل عشوائي.
  • نستمر في سكب المزيد من العجينة حتّى الحصول على قطع من الزلابية.
  • نضع قطع الزلابية على محارم ورقيّة خاصّة، لتتشرّب الفائض من الزيت.
  • نغمس الزلابية في القطر البارد، ثم نقدّمها مباشرةً.