طريقة طبخ المظبي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:١٠ ، ١ يونيو ٢٠١٨
طريقة طبخ المظبي

مظبي اللحم

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • كيلوغرام من اللحم بالعظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كيسان من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل والزعفران والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود والكركم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث أوراق غار.
  • عشر حبات من كل من: الهيل الصحيح والمسمار.
  • حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • قرنا فلفل أخضر مقطعان إلى أنصاف.
  • حبتي طماطم كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • أربعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع طبقة مستوية من الملح في قدر عميق وسميك القاعدة.
  • توزيع البهار المشكل والفلفل والكركم فوق قطع اللحم وتغطيتها.
  • وضع قطع اللحم فوق طبقة الملح من دون تقليبها، ثم رش ملعقة صغيرة من الملح فوق قطع اللحم.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتغطيته وتركه مدة 50 إلى 60 دقيقة حتى ينضج اللحم من دون تقليبه.
  • وضع السمن أو الزيت في قدر آخر ووضعه على نار متوسطة الحرارة وإضافة القرفة وورق الغار والهيل والمسمار وتقليب البهارات حتى تفوح رائحتها، ثم إضافة الزعفران وتركه حتى تفوح رائحته.
  • إضافة البصل والطماطم والفلفل وتقليب الخضار وتركها حتى تطرى.
  • غسل الأرز عدة مرات وتصفيته من الماء جيداً.
  • إضافة الملح والماء فوق خليط البصل وتركه حتى يغلي بقوة، ثم إضافة الأرز وتركه على النار مدة خمس دقائق حتى يغلي، وتخفيف النار وتغطية القدر وتركه مدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • تقليب الأرز بواسطة الشوكة وسكبه في طبق التقديم، ثم توزيع قطع اللحم فوقه.


مظبي الدجاج

مدة تجهيز المقادير 25 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ شخصان


المكونات

  • دجاج حجم صغير مفتوح ومشوي.
  • ملعقتان كبيرتين من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الكمون والهيل والفلفل الأسود والشطة.
  • فص مهروس من الثوم.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • خلط مقادير النقع ونقع الدجاج بها.
  • تشغيل الشواية.
  • وضع الدجاج المفتوح من جهة الجلد على الشواية وشويها.
  • تقديم الدجاج مع الخضار أو الأرز.