طريقة طبخ ورق العنب بقدر الضغط

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ٢١ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ ورق العنب بقدر الضغط

ورق العنب بقدر الضغط

المكونات

  • كوب ونصف أرز مصري مغسول جيداً.
  • ثلاث حبات طماطم.
  • حبة بصل.
  • فص ثوم.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  • كوب عصير ليمون.
  • كوب زيت زيتون.
  • ثلاث ملاعق نعناع مفروم.
  • نصف كيلـوغرام ورق عنب.


طريقة التحضير

  • وضع كل من: الطماطم، والفلفل، والملح، والثوم، والبصل، والنعناع في الخلاط وخلطها جيداً.
  • وضع الخليط مع الأرز على النار حتى يغلي قليلاً .
  • لف أوراق العنب بحشوة الأرز المحضرة، ووضعها بقدر الضغط.
  • تغطية الورق بشرائح البصل والطماطم.
  • وضع زيت الزيتون والليمون فوق ورق العنب، وتركه على النار مدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
  • تقديم الورق ساخناً، أو بارداً حسب الرغبة.


ورق العنب

المكونات

  • كوب أرز مغسول، ومنقوع، ومصفى.
  • أوقية لحم مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • حبتان بندورة مفرومة.
  • رشة ملح.
  • لتر ماء، أو حسب الحاجة.
  • حبتان من الليمون المعصور.


طريقة التحضير

  • سلق ورق العنب وتصفيته من ماء السلق.
  • خلط الأرز مع اللحم المفروم؛ لتجهيز الحشوة.
  • تبهير الأرز بالبهارات والتوابل، وتقليب المكونات جيداً، ثم يضاف الزيت النباتي.
  • حشو ولف ورق العنب بالحشوة المحضرة.
  • وضع ورق العنب في القدر، ثم وضع البندورة المفرومة على الوجه.
  • غمر ورق العنب بالماء، وتركه حتى نضج على نار معتدلة لمدة ساعة، ثم يقدم ساخناً.


ورق عنب حامض

المكونات

  • خمسمائة غرام ورق عنب مسلوق ومصفى.
  • كوب وربع أرز مصري مغسول ومنقوع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
  • أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • أربعة أكواب ماء.
  • مئتان وخمسون غراماً لحم مفروم.
  • ثلاث حبات طماطم مفرومة مكعبات.


طريقة التحضير

  • خلط الأرز مع اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزيت جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • إضافة ملعقتين من عصير الليمون على الحشوة وخلطها.
  • حشو ورق العنب بكمية صغيرة من الحشوة، ولفها، وشدها جيداً.
  • وضع الطماطم المفرومة في قدر سميك، وتوزيع ورق العنب الملفوف بترتيب، ورصه جيداً.
  • إضافة الماء، وترك القدر على نار منخفضة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج الورق.
  • إزالة القدر عن النار، وإضافة الملعقتين المتبقيتين من عصير الليمون، وتركه لمدة خمس دقائق.
  • سكب ورق العنب في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي، أو السلطة حسب الرغبة.