طريقة طبخ ورق العنب في قدر الضغط

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٩ ، ٢٢ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ ورق العنب في قدر الضغط

طريقة طبخ ورق العنب في قدر الضغط

المكونات

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • مائة غرام من دهن اللحم.
  • كيلوغرام من ورق العنب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس .
  • عصير حبة من الليمون.
  • حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من العصفر.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ومزجه مع اللحم والدهن في وعاءٍ عميق.
  • إضافة الملح، والبهارات، والزيت إلى الأرز، ومزج المكونات جيداً.
  • غلي كمية من الماء، وسكبها على ورق العنب والانتظار حتى يصبح لونه مائلاً إلى الأصفر.
  • تصفية الورق من الماء جيداً، وحشيه بخليط الأرز، ثم لفه على شكل رول.
  • ترتيب شرائح البطاطا في قاع قدر الضغط، وترتيب ورق العنب فوقها.
  • غمر ورق العنب بالماء، وإضافة كل من عصير الليمون، والملح.
  • إغلاق قدر الضغط جبداً، ووضعه على النار لمدة ربع ساعة، وخفض النار حين يبدأ البخار بالخروج لحين انتهاء الربع ساعة.
  • تقديم الورق مع اللبن الزبادي.


طريقة طبخ ورق العنب في القدر العادي

المكونات

  • نصف كيلوغرام من ورق العنب.
  • كيلوغرام من اللحم الضاني المفروم.
  • كوبان من الأرز.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة بندورة مفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوب من عصير الليمون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من النعناع الطازج.
  • كوبان من مرقة الدجاج أو اللحمة.


طريقة التحضير

  • مزج مكونات الحشوة مع بعضها البعض، والتي تتضمن: الأرز، والبندورة، والبصل، والسمنة، والبقدونس، واللحمة.
  • فرد ورق العنب، بحيث تكون الجهة الخشنة للأعلى.
  • وضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل ورقة، ولفها.
  • وضع صحن صغير في قاع القدر، ورص لفائف ورق العنب فوقه.
  • إضافة صحن صغير فوق ورق العنب المرصوص داخل القدر، وضغطه جيداً.
  • إضافة كل من النعناع، وعصير الليمون، والثوم إلى القدر.
  • سكب مرقة الدجاج في القدر.
  • وضع القدر على النار الهادئة، وتركه حتى ينضج تماماً.