طريقة طهي الملفوف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٨ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة طهي الملفوف

الملفوف المحشي بالأرز واللحم المفروم

مدَّة التحضير 40 دقيقة
مدَّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِـ 3 أشخاص


المكوِّنات

  • رأس ملفوف متوسط الحجم.
  • نصف كوب من الأرز المصري المغسول.
  • 100 غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • عصير ليمونتين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • خمسة أكواب من الماء أو مرق اللحم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عشرة فصوص من الثوم الحب.


طريقة التحضير

  • سلق أوراق الملفوف في الماء المغلي مدة دقيقة، ثم نقلها مباشرةً إلى الماء البارد.
  • خلط مقادير الحشوة معاً (اللحم المفروم، والأرز، والبهارات، والملح، والثوم المهروس).
  • حشي أوراق الملفوف ولفها بشكل أسطواني.
  • ترتيب الأوراق الملفوفة في قدر كبير، ورص فصوص الثوم الصحيحة بينها.
  • إضافة المرق وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح ومعجون الطماطم والنعناع المجفف.
  • رص صحن بحجم مناسب بضغطه فوق الملفوف.
  • طهي الملفوف مدة 30 إلى 40 دقيقة على نار متوسطة الحرارة.


الملفوف المحشي بالخضار

مدَّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • رأس ملفوف متوسط الحجم (مسلوق).
  • كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة الحجم من كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمر والأخضر.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
  • أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • تصفية الأرز وخلطه مع باقي مكونات الحشوة (ما عدا معجون الطماطم).
  • حشي أوراق الملفوف بمقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة لكل جزء، ثمَّ لفها بشكل أسطواني وترتيبها في قدر كبير.
  • غمر الملفوف بالماء مع ملعقتين صغيرتين من الملح ومعجون الطماطم.
  • وضع ثقل على الملفوف وتركه على النار القوية حتى يغلي، ثم تخفيف درجة حرارة الموقد وتركه مدة ساعة حتى ينضج.