طريقة عجن عجينة البيتزا

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٢ ، ١٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عجن عجينة البيتزا

طريقة عجن عجينة البيتزا

مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ عشرة أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
    • السكر.
    • الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • البيكنج باودر.
    • الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو (الزعتر البري الجاف).
    • الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أصابع من الهوت دوغ (النقانق) المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • البقدونس المفروم.
    • الكزبرة المفرومة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الجبن السائل (جبن الكاسات).
    • الكاتشب.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والبيكنج باودر والخميرة والسكر والحليب والملح في وعاء جانبي أو في وعاء الخلاط لثوانٍ معدودة.
  • إضافة الماء والزيت إلى الخليط السابق وعجن المكونات سوياً بالخلاط أو يدوياً حتى تتكون عجينة متماسكة وملساء.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في طبق مسطح واسع مدهون بالزيت.
  • دهن سطح كرة العجين بالزيت وتغطيتها بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تسخين الزيت في مقلاة مع إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل ثم تغلق النار.
  • إضافة النقانق والطماطم والملح والفلفل والأوريجانو والبقدونس والكزبرة وجبن الكاسات إلى المقلاة مع تقليب الخليط وتركه جانباً لحين تجهيز العجينة.
  • رش الدقيق على سطح مستوِ لفرد العجينة حسب السُمك المرغوب به.
  • قطع العجينة إلى دوائر صغيرة متساوية بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب شاي مناسب.
  • ترتيب دوائر العجين في صينية وتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة.
  • مسح القليل من الكاتشب على دوائر العجين ثم إضافة كمية مناسبة من خليط الحشو.
  • رش جبن الموزاريلا على دوائر البيتزا ثم خبزها من عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة على درجة حرارة مشة وثمانين مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً.


بيتزا فاهيتا الدجاج

مدة التحضير ستون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .


مكونات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكزبرة الجافة.
    • السكر.


مكونات الحشو:

  • كوبان من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا.
  • بصلة مقطعة جوانح.
  • خمسة من صدور الدجاج المقطع.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت في وعاء العجن.
  • إضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينه ناعمة ومتماسكة.
  • ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ حتى تتخمر.


تحضير الصلصة:

  • مزج صلصة البيتزا الجاهزة مع الكمون والكزبرة والسكر وتركها جانباً لحين الاستخدام.


تحضير الحشو:

  • تقليب صدور الدجاج المقطعة في الزيت حتى تنضج ثم يضاف الفلفل الملون والملح وبهارات الفاهيتا.
  • فرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثم وضع خليط الحشو والبصل وجبن البارميزان وجبنة المونتري.
  • خبز البيتزا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة تتراوح من اثنتا عشرة إلى خمس عشرة دقيقة ثم تحميرها.
  • تقديم البيتزا ساخنة مع إمكانية تزينها بالبصل الأخضر المقطع وشرائح الهالبينو.