طريقة عجينة معجنات هشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٤ ، ١٧ مايو ٢٠١٧
طريقة عجينة معجنات هشة

المعجنات

تُعتبر المعجنات من الأطباق الشهيرة في العالم، حيث يتم تقديمها في جميع الوجبات، كما يمكن الاحتفاظ بها بتبريدها في الثلاجة، ثمّ تسخينها عند الحاجة إليها بالميكرويف أو الفرن، ويكمن سر الفطائر اللذيذة في العجينة فكلما كانت العجينة مُتقنة كانت الفطائر هشة وشهية، وهناك طرق عديدة لعمل العجينة، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة معجنات هشة بثلاث طرق.


طرق عمل عجينة معجنات هشة

عجينة معجنات هشة

المكوّنات:

  • ثلاثمئة غرام من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة، الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.


طريقة التحضير:

  • نُذوب الخميرة في الماء الساخن وندعها جانباً لمدة عشر دقائق، ثمّ نمزج الطحين، والزيت، والحليب، والسكر، والملح، ونُشكل فجوة في منتصف المزيج، ثمّ نُضيف الخميرو والماء.
  • نعجن بأيدينا إلى أن تتشكل عجينة لينة، وننقلها إلى وعاء مدهون بالزبدة، ثمّ نُغطيها وندعها لمدة ساعتين.


عجينة معجنات بلبن الزبادي

المكوّنات:

  • ثمانمئة غرام من الطحين.
  • رُبع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: السكر، الخميرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.


طريقة التحضير:

  • نضع الحليب، ولبن الزبادي على النار، ونتركه إلى أن يسخن المزيج دون أن يغلي، ثمّ نُضيف الخميرة، والسكر مع التحريك.
  • نُنخل الدقيق، والملح في وعاء، ونُضيف الزيت، ومزيج الحليب، ونعجن بيدينا إلى ان تتماسك العجينة، ثمّ نشكّلها إلى كرة وندهنها بالقليل من الزيت.
  • نُغطي العجينة، ثمّ ندعها إلى أن تختمر لمدة ساعتين.


عجينة معجنات بالبيض

المكوّنات:

  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة، والسكر، والملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • ماء دافئ -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

  • نمزج المكوّنات مع بعضها، ثمّ نسكب الماء بالتدريج، ونعجن بأيدينا حتى تتماسك العجينة.
  • ندهن وعاءً بقليل من الزبدة، ثمّ ننقل العجينة إليه وندعها لمدة ساعتين كي تتخمر.


العجينة القطنية

المكوّنات:

  • بيضة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الشومر، واليانسون، والسمسم، والحبة السوداء.
  • خمسة أكواب من الطحين.


طريقة التحضير:

  • نخلط الخميرة، ونصف كوب من الماء، والسكر في إناء، ثمّ ندع المزيج يرتاح لمدة ثلاثين الدقيقة.
  • نضع البيضة، والحليب، ومزيج الخميرة، والزيتون، والسمسم، والشومر، واليانسون، والحبة السوداء، والطحين في إناء.
  • نزيد الماء بالتدريج مع العجن المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة قطنية، وندع العجينة ترتاح لمدة ساعة.