طريقة عمل آيس كريم شوكولاته

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٢ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل آيس كريم شوكولاته

آيس كريم شوكولاته

مدَة التحضير مئة وعشرون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • كوب وربع من الحليب.
  • كوب وربع من الكريمة.
  • بيضة.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • خفق البيضة وصفار البيض والسكر معاً في الخفاقة ثمّ إضافة الحليب الساخن بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
  • وضع الخليط في قدر على درجة حرارة هادئة، وتحريكه بشكل مستمر إلى أن يتم تشكيل صلصة سميكة القوام ثمّ رفعها عن النار.
  • تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثمّ إضافة الكاسترد الساخن وتحريكه إلى أن يتم ذوبانه.
  • تصفية الكاسترد باستعمال مصفاه ذات ثقوب دقيقة.
  • تغطية الخليط وتركه إلى أن يصبح بارداً.
  • خفق الكريمة ثمّ خلطها مع الكاسترد بهدوء، وإدخال الخليط إلى الثلاجة إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • وضع الخليط في آلة الآيس كريم إلى أن يتم تجميده.


تحضير سلات الشوكولاتة:

  • تحضير أكواب صغيرة، وتغليفها من الخارج باستعمال ورق بلاستيك مع قلبها ثمّ تمريرها بشكل عشوائي عليها بالشوكولاتة السائلة.
  • ترك الأكواب إلى أن يتم تجميدها ثمّ إزالة البلاستيك وإخراج السلات من الأكواب واستعمالها للآيس كريم.


آيس كريم بصوص فادج الشوكولاتة الساخن

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • اثنا عشر لوحًا من الشوكولاتة الداكنة الناعمة المقطعة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
  • كوبان ونصف من الحليب المكثف المحلى.
  • آيس كريم بنكهة الفانيلا.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكونات في وعاء في حمام مائي.
  • طهي الخليط مع التحريك إلى أن يصبح سميكًا.
  • تقديمه مع الآيس كريم.


آيس كريم البونبون بالفراولة

مدَة التحضير سبعون دقيقة
مدَة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الخفق.
  • كوبان وربع من الشوكولاتة الغامقة المبشورة.
  • كوبان من الفراولة المجمدة.


طريقة التحضير

  • خلط الفراولة والحليب المكثف المحلى والكريمة فى وعاء الخلاط ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • إذابة الشوكولاتة على حمام مائي.
  • وضع الشوكولاتة في قوالب البونبون ومساواة الطبقة ثمّ إدخال القوالب إلى الفريزر لمدة ستين دقيقة.
  • وضع طبقة من خليط الفراولة على الشوكولاتة ثمّ إدخالها إلى الفريزر لمدة أربع ساعات.
  • تغطية الخليط بطبقة ثانية من الشوكولاتة المذابة ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة، وبعد ذلك تقديمها.


الآيس كريم الفانيلا مع طبقات الزينة

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • مئة غرامٍ من السكر البودرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.
  • الشوكولاتة الداكنة -حسب الرغبة-.
  • صفار أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب والكريمة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك الحليب على النار إلى أن يبدأ في الغليان، وتحريكه بين فترة وأخرى ثمّ رفعه عن النار.
  • خفق صفار البيض في وعاء خلط متوسط إلى أن يصبح فاتح اللون.
  • إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة خليط الكريم إلى البيض.
  • وضع الخليط في قدر على درجة حرارة خفيفة، والاستمرار في التحريك إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
  • صب الخليط في وعاء، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ إضافة مستخرج الفانيلا مع تحريك الخليط جيداً.
  • صب الخليط في آلة عمل الايس كريم، وتحضيرها حسب التعليمات للشركة المصنعة.
  • إضافة طبقات التزيين حسب الرغبة ثمّ تقديمها.