طريقة عمل آيس كريم منزلي بالشوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣١ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل آيس كريم منزلي بالشوكولاتة

آيس كريم بالشُّوكولاتة

مدّة التَّحضير 120 دقيقة
مدّة الطَّهي 10 دقائق
تكفي لــ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • بيضةٌ واحدةٌ مخفوقة.
  • ستُ ملاعق كبيرة من السُّكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • كوب وربع الكوبِ من الكريمةِ المخْفوقةِ.
  • كوب وربع الكوبِ من الحليب.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتةِ الدَّاكنةِ.


طريقة التَّحضير

  • خفْقُ البيضةِ، صفارِ البيْض والسُّكر بالخفّاقةِ الكهربائيةِ ثمَّ إضافة الحليب الدافئ إلى البيْضِ مع الخفْقِ المُسْتمر.
  • وضع الخليطِ في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ مع تحريكه باستمرارٍ حتى يصبحَ صلصةً سميكةً (الكاسْترد) ثمَّ يُرفع من على النارِ.
  • تقطيع الشُّوكولاتةِ إلى قطعٍ صغيرةٍ ثم يتم إضافة الكاسْترد السَّاخن ويُحرَّك حتى يذوبَ تماماً.
  • تصْفية الكاسْترد من خلالِ مِصْفاةٍ ذاتِ ثقوبٍ مُتناهيةٍ في الصِّغرِ.
  • تغطية القدرِ وتركه حتّى يبرد.
  • خفق الكريمةِ ثمَّ خلطها مع الكاسترد بهدوءٍ، بعدها يتم وضع المزيج بالثَّلاجةِ حتّى يبرد.
  • وضعُ المزيجِ في ماكينةِ الآيس كريم إلى أنْ يتجمدَ.


تحضيرُ سلَّاتٍ من الشُّوكولاتةِ (حمّالةُ الآيس كريم):

  • إحضار أكوابٍ صغيرةٍ، وتغليفها من الخارجِ بورقٍ بلاستيكيٍّ وقلبها ثمَّ التَّمريرُ بشكلٍ عشوائيٍّ عليها بالشُّوكولاتةِ السَّائلةِ، وتركها حتّى تتجمدَ في الفريزر.
  • نَزْع الورقِ البلاستيكيِّ، ثمَّ إخراج سلَّاتِ الشُّوكولاتة من الأكوابِ، ووضعُ الآيسِ كريمِ عليها وتزيينها بقطعِ التُّوفي أو أصابع من البسْكويتِ المحشيِّ بالشُّوكولاتة.


سنْدويتشاتُ الآيس كريمِ بالشُّوكولاتة

مدّة التَّحضير 45 دقيقة
مدّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
  • كوبان ونصف من الطَّحين.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبٌ واحدٌ من السُّكرِ الأبيض.
  • نصفُ كوبٍ من السُّكرِ البنيِّ (السُّكر الأسمر).
  • قالبان من الزُّبدة.
  • بيضتان مخفوقتان كبيرتا الحجمِ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
  • مئتا غرامٍ من الشُّوكولاتةِ الدَّاكنةِ، مُقطَّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ مُتفاوتةٍ في الحجم.


طريقةُ التَّحضير

  • خلْط المقاديرِ الجَّافة مع بعضِها البعض، ثم وضَعها جانباً.
  • خفْق السُّكرِ الأبيض، السُّكرِ البنيِّ والزُّبدة جيداً باستعمالِ الخفَّاقةِ الكهربائيةِ، ثمَّ إضافة البيْض تدريجياً؛ بيْضةٌ تلو الأخرى.
  • إضافةُ الفانيلا ثمَّ الطَّحين مع الخفْقِ قليلاً حتى يتجانسَ الخليط ثمَّ تُضافُ قطعُ الشُّوكولاتة وتُحرَّك بملعقةٍ مطاطيّةٍ عريضةٍ.
  • إضافةُ ملعقتين كبيرتين من العجينِ لكلِّ حبة كوكيز في صينيةٍ مناسبةٍ للفرنِ مُبطَنةً بالورقِ البلاستيكيِّ الشَّفافِ مع تركِ مسافةٍ صغيرةٍ بين كلِّ قطعةٍ.
  • إدخال الصَّينيةِ في الفرنِ على درجةِ حرارةٍ 160 درجةٍ مئويةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 إلى 22 دقيقةٍ.
  • ترك الكوكيز حتّى تبردَ تماماً ثمَّ تحضير السَّندويتشات بوضعِ كرةٍ من الآيس كريم بين حبتين من الكوكيز مع الضَّغطِ الخفيفِ عليها باستخدامِ أطرافِ الأصابع.
  • دحْرجةُ جوانبِ السَّندويتش بالشُّوكولاتةِ المُقطَّعة.
  • تزيينُ سندويتشاتِ الآيس كريم حسب الرَّغبةِ أو تغميسها بالكريمةِ الجّاهزة.


كراتُ الآيسِ كريمِ بالشُّوكولاتة

مدّة التَّحضير 20 دقيقة
مدّة الطَّهي 160 دقيقة
تكفي لــ شخصين


المكوِّنات

  • مئتا غرامٍ من الشُّوكولاتة الدَّاكنة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاكاو المُنخَّلِ.
  • كوبٌ واحدٌ من الحليب.
  • كوبان من كريمة الخفْقِ.
  • ربعُ كوبٍ من السُّكر.
  • صفار ست بيضات.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
  • رشّةٌ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من شَرابِ الذُّرةِ الغامقِ.


طريقةُ التَّحضير

  • تسخينُ الحليبِ، الكريمة، الكاكاوِ والسُّكر، وتقطيرُ شرابِ الذُّرةِ حتى يبدأ الخليطُ بالغليانِ.
  • رفعُ المزيجِ عن النار، ثمَّ إضافةُ الشُّوكولاتة وتقليبها حتّى تذوبَ تماماً.
  • خفْقُ الصَّفارِ مع الفانيلا في وعاءٍ منفصلٍ آخرٍ، ثمَّ رشِّ الخليط بالملح.
  • إضافةُ مقدارِ نصفِ كوبٍ من مزيج الشُّوكولاتة إلى وعاءِ صفارِ البيْضِ، والتَّقليبُ بسرعةٍ باستعمالِ الخفَّاقةِ اليدويّةِ.
  • إضافةُ باقي مزيجِ الشُّوكولاتة والخلطُ جيداً إلى أنْ يصبحَ المزيجُ ناعمَ القوامِ.
  • سكبُ مزيجِ الشُّوكولاتة في وعاءٍ زجاجيٍّ واسعٍ، وتغطيتُه بإحكامٍ.
  • تركُ الشُّوكولاتة لتبردَ تماماً على درجةِ حرارةِ الغرفةِ، ثمَّ وضعها في الفريزر.
  • إزالةُ الشُّوكولاتة من الفريزر بعد ساعةٍ وضْربها بالخفّاقةِ اليدويّةِ ثمَّ تُعاد إلى الفريزر مرّةً أخرى.
  • تكرار عمليةِ الإزالةِ فالخفْقِ ثمّ الإعادة أكثر من مرّة، بعدها يتمُّ تشكيلُ الشُّوكولاتة إلى كراتٍ وتُتركُ في الثَّلاجة مدّة 12 ساعةٍ قبل التَّقديم.