طريقة عمل أكلات من صدور الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٣٢ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أكلات من صدور الدجاج

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 6 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات:

ست قطع من صدور الدجاج.


مكوّنات العجينة:

  • بيضة.
  • كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.


مكوّنات صلصة الليمون:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ثلاث نقاط من ملون الطعام الأصفر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب.


طريقة التحضير:

  • طرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون لتصبح رقيقة.
  • تقليب مكوّنات العجينة مع بعضها إلى أن يتكون خليط ناعم.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • تغطيس واحدة من صدور الدجاج في العجينة ثمّ إسقاطها بالزيت وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون، تكرير ذلك إلى أن تنتهي الكمية، ثمّ الإحتفاظ بها دافئة.
  • تقليب كافة مكوّنات الصلصة في قدرعميق لتختلط جيداً، وطبخها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح قوامها سميكاً.
  • وضع صدور الدجاج في طبق التقديم وتوزيع صلصة الليمون فوقها.


صدر الدجاج مع صلصة الخردل

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص


المكوّنات:

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم، المفروم.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.


طريقة التحضير:

  • طهي البصل في الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل شفافًا.
  • إضافة صدور الدجاج والملح والفلفل، وتقليب الصدور على الجانبين إلى أن تحمر جيدًا.
  • إضافة الدقيق وتقليبه مع الدجاج، ثمّ إضافة المرق وتخفيض درجة الحرارة مع التقليب إلى أن يذوب الدقيق تمامًا في المرق.
  • ترك الدجاج على نار هادئة إلى أن ينضج تمامًا، مع إضافة المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.
  • خلط الخردل مع الكريمة وإضافة الخليط إلى الدجاج وتركه على النار إلى أن يغلي، ثمّ تركه على النار لمدّة 5 دقائق أخرى.


صدور الدجاج بالعسل

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 85 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات:

  • ربع كوب من العسل.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، مسحوق.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • أربع قطع من صدور الدجاج (مخلية من العظام).


طريقة التحضير:

  • خلط جميع المكوّنات معًا جيدًا، في ما عدا صدور الدجاج.
  • نقع الدجاج في خليط العسل والليمون لمدّة ساعة في صينية خبز مسطحة.
  • شوي الدجاج في الفرن لمدّة 5 دقائق، ودهنه بالعصارة المتبقية في الصينية، تقليبه وشويه لمدّة 5 دقائق أخرى أو إلى أن تصبح العصارة صافية.


لفائف الدجاج المحشية

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 4 ساعات
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات:

  • ست قطع من صدور الدجاج.
  • ست شرائح من صدر الحبش المبرد.
  • ست شرائح من شرائح من جبن التشيدر.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.
  • نصف ملعقة من الميرمية (مجففة ومفروكة).
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من الزيت.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • كوب من الكريمة.


طريقة التحضير:

  • فرد وطرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون لتصبح رقيقة.
  • توزيع شرائح التيركي، ثمّ شرائح الجبن فوق قطع الدجاج، ولفها معاً وتثبيت الأطراف بأعواد الأسنان.
  • خلط الدقيق، جبن البارميزان، الميرمية، البابريكا والفلفل في وعاء عميق، ثمّ تقليب لفائف الدجاج في الخليط حتّى يغطيها.
  • وضع لفائف الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وتقليبها بهدوء حتّى تتحمر.
  • خلط الكريمة والمرق وسكبها على الدجاج وتركها تطهي على نار خفيفة حتّى تنضج.