طريقة عمل الآيس كريم بطريقة سهلة جداً

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٥ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الآيس كريم بطريقة سهلة جداً

الآيس كريم بالفانيلا

مدة التحضير ستّون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الكريمة الطازجة الخاصّة بالحلويات.
  • صفار ست عشرَة بيضة.
  • ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • عود واحد من الفانيلا الطازجة.
  • كوبان ونصف من السّكر الأبيض.


طريقة التَّحضير

  • وضع كلٍ من الكريمة والحليب في إناء مُناسب على النّار حتى يغلي ومن ثم إضافة عود الفانيلا إليه.
  • مزج كلٍ من السكر الأبيض وصفار البيض مزجاً جيداً في وعاءٍ آخر.
  • إضافة خليط الكريمة والحليب المُحضَّر سابقاً إلى خليط البيض بحيث يُمزج بشكلٍ جيد، مع الانتباه إلى ضرورة وضع ثُلث كمية الكريمة والحليب فقط.
  • إضافة خليط البيض الناتج إلى المُتبقي من خليط الكريمة والحليب، ومن ثم وضعه على نارٍ مُتوسطة الحرارة حتى يسمك قليلاً.
  • رَفع الخليط من على النار ومن ثم تَصفيته باستخدام مصفاة مُناسبة الحجم على إناءٍ نظيف.
  • وضع الخليط المُستخرج بعد التَصفية في البراد ليبرد بشكلٍ جيد.
  • وضع الخليط المُبرد بشكلٍ جيد في الماكينة الخاصة بالآيس كريم مع الانتباه للإرشادات الخاصّة بالماكينة وخفقه بشكل جيد.
  • وضع الخليط الناتج في وعاءٍ مُناسب بحيث يُحفظ في الفريزر بعد تَغطيته.


آيس كريم الشوكولاتة

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المُنخّل بشكلٍ جيد.
  • كوبان من الكريمة المخفوقة.
  • صفار ست بيضات.
  • رشة من الملح.
  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الدَّاكنة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.


طريقة التَّحضير

  • وضع كُلٍ من السُكر، الكريمة، الكاكاو وشراب الذرة في إناء على النار حتى يبدأ بالغليان.
  • رفع الخليط عن النار جانباً ومن ثم إضافة الشوكولاتة مع تقليب المزيج بشكلٍ جيد حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
  • خفق صفار البيض في وعاءٍ آخر مع الفانيلا والملح حتى يُصبح المزيج كريميّاً.
  • إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة المُحضَّر مُسبقاً إلى البيض مع الاستمرار في التَّقليب.
  • إضافة خليط البيض إلى مزيج الشوكولاتة وخلطه بشكلٍ جيد.
  • وضع الخليط في وعاءٍ ذو حجمٍ مُناسب حتى يبرد تماماً.
  • وضع الآيس كريم في الفريزر لساعة كاملة ومن ثُم يتم إخراجها وضربها بالخفاقة ومن ثمَّ إعادتها مرة أُخرى إلى الفريزر.
  • تكرار العملية مرتين على الأقل ووضعها في البراد ولا يتم تقديمها قبل اثنتي عشرة ساعة.


آيس كريم الزعفران والفراولة

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • كوب واحد من كلٍّ من:
    • الفراولة المُقطعة.
    • الحليب السائل.
    • الكريمة المَخفوقة.
  • سَبع مَلاعق كبيرة من السكر المُبلور.
  • صفار أربع بيضات.
  • نصف ملعقه صغيرة من مَسحوق الزعفران.
  • قرن واحد صغير الحجم من بذور الفانيلا.


طريقة التَّحضير

  • وضع الحليب السائل في إناء على نارٍ مُتوسطة الحرارة.
  • رفع الإناء من على النار بعد مرور وقتٍ مُناسب وذلك قبل غليانه.
  • وضع قرن بذور الفانيلا بداخل الحليب الساخن لمدةٍ لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة.
  • خفق السُكر وصفار البيض خفقاً جيداً إلى أن يُصبح الخليط كريمياً.
  • إخراج قرن بذور الفانيلا من الحليب، واستخراج البذور منه، ومن ثمّ إعادتها إلى داخل الحليب وإضافة مَسحوق الزعفران أيضاً.
  • إضافة الحليب بعد ذلك للخليط الكريمي مع تقليبه بشكلٍ دقيق تجنّباً لخروج الهواء من الكريمة.
  • إفراغ الخليط في إناءٍ آخر ووضعه على النار إلى أن يَسخن مع الحرص على تَحريكه بشكلٍ مُستمر إلى أن يَتماسك.
  • رَفع الخليط من على النار وتَركه لِيبرد بشكلٍ جيد ومن ثمّ إضافة الكريمة له.
  • نَقل الخليط إلى الماكينة الخاصة بِصُنع الآيس كريم وخَفقة بشكلٍ جيد مع الانتباه إلى إضافة قطع الفراوله بشكلٍ بطيء إلى أن يَجمد الخليط ويَتماسك.
  • حفظ الآيس كريم الناتج في الفريزر وَتقديمه بارداً.