طريقة عمل البشاميل للمعكرونة بالمقادير

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٧ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البشاميل للمعكرونة بالمقادير

المعكرونة بالبشاميل

مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من المعكرونة الأصابع الصغيرة.


مكونان صلصة المعكرونة:

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات صلصة البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الحشو:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • البهار المشكل.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لحرارة مئة وسبعين مئوية.
  • وضع اثني عشر كوباً من الماء في طبق عميق، ووضعه على حرارة عالية، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
  • إضافة المعكرونة وسلقها لمدة من ربع إلى ثلث ساعة ثمّ تصفيتها، وغسلها في الماء البارد.


تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في طبق كبير على حرارة متوسطة ثمّ إضافة الثوم والبصل وتحريكهم ليصبح البصل ذا لون ذهبي.
  • إضافة الملح وكوب من الماء والفلفل والطماطم والصلصة والبهار، وترك الخليط ليغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المعكرونة، وتقليبها ثمّ تركها جانباً.


تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت على حرارة متوسطة في طبق متوسط.
  • إضافة اللحم وتقليبه ليصبح جافاً ثمّ إضافة الثوم والبصل، والتقليب ليصبح البصل ذابلاً.
  • إضافة الفلفل والكزبرة والملح والبهار، وتقليب البهارات معاً.


تحضير صلصلة البشاميل:

  • تسخين الزيت على حرارة متوسطة ثمّ إضافة الدقيق وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب بالتدريج، والتقليب للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • إضافة كوب من صلصة البيشاميل على المكرونة وتقليبها جيداً.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحم ثم المعكرونة المتبقية.
  • توزيع البشاميل على المعكرونة ثمّ توزيع الزبدة.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة من نصف إلى ساعة إلا ثلث لتحمير سطح المعكرونة ثمّ تقديمها.


طاجن المعكرونة بالخضروات والبشاميل

مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأخضر الحلو المكعبات.
    • الفلفل الأحمر الحلو المكعبات.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • خمسمئة غرامٍ من المعكرونة الأنابيب.


مكونات صلصة البشاميل:

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الماء.


مكونات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من الجبن الموزاريلا المبروش.
  • كوب من جبن البارميزان المبروش.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء في قدر عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة.
  • وضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • إضافة المعكرونة، وتركها تطهى لمدة ثماني دقائق ثمّ تصفية المعكرونة.
  • وضع البصل والفلفل الأحمر والأخضر والزيت في مقلاة واسعة.
  • وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة البازيلاء والجزر، والتقليب لمدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح الخضراوات لينة.


تحضير صلصة البشاميل:

  • وضع الماء والفلفل والدقيق والملح والحليب والقرفة والزبدة في قدر متوسط.
  • تقليب المواد معاً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة، والاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الحليب ويتم تكوين صلصة بشاميل سميكة القوام.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • توزيع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، ثم ربع كمية صلصة البشاميل ثمّ توزيع القليل من الجبن.
  • توزيع الخضروات ثمّ توزيع المعكرونة المتبقية ثمّ صلصة البشاميل.
  • رش جبنة البرميزان والموزاريلا.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ تقديم المعكرونة مع الستيك المشوي.