طريقة عمل الجاتو الإسفنجي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٨ ، ٨ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل الجاتو الإسفنجي

جاتو الفواكه بالجيلاتين

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الخبز 25-30 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص


المكوّنات

  • ست بيضات.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • رشة فانيلا.


مكوّنات الحشو والتزيين

  • شربات أو قطر.
  • كريمة شانتيه.
  • فواكه مقطعة إلى شرائح.
  • جيلاتين بودرة.


طريقة التحضير

  • ضع البيض في وعاء الخلط لتحضير الكيكة الاسفنجية، اخفق البيض مع الفانيلا باستخدام المضرب الكهربائي.
  • أضف السكر مع مراعاة الاستمرار في الخفق، ثمّ اضف الدقيق مع رشة الملح بشكل تدريجي.
  • استمر في الخلط إلى أن تحصل على عجين سائلة، ثمّ ضع العجين في صينية خبز مربعة الشكل، وأدخلها الفرن الساخن حتّى تنضج.
  • قطع الكيك نصفين بالعرض، وصب الشربات فوقه ثمّ ادهنه بكريمة الشانتيه.
  • ضع شرائح الفواكه، ثمّ ضع الطبقة الثانية من الكيك وصب الشربات عليها.
  • ادهن الطبقة بكريمة الشانتيه، وضع شرائح الفواكه عليها.
  • اذب الجيلاتين البودرة في القليل من الماء الدافيء، ثمّ صبه على الفواكه.
  • قطع الكيك إلى قطع جاتوهات ثمّ قدمها.


جاتو محشي بالمربى

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الخبز 25-30 دقيقة
تكفي لـ 6-8 أشخاص


المكوّنات:

  • عشر بيضات.
  • رشة ملح.
  • فانيلا.
  • كوبان سكر بودرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • بكينج باودر.


مكوّنات كريمة الزبدة:

  • كوب زبدة.
  • كوب سكر بودرة.
  • كوبان كريمة شانتيه سبق تجهيزها.
  • مربى للحشو.
  • مكسرات للتزيين.


طريقة التحضير:

  • اخفق البيض والسكر معاً، ثمّ أضف الفانيلا ورشة الملح واخلط جيداً إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
  • انخل الدقيق والبيكينج باودر.
  • أضف الخليط المكون من الدقيق، والبيكينغ باودر، بالإضافة إلى رشة ملح أخرى بشكل تدريجي.
  • أضف كوب سكر بودرة إلى كوب الزبد لتحضير الحشو، ثمّ اخلط جيداً باستعمال المضرب الكهربائي، ثمّ أضف الكريمة الجاهزة مع استمرار الخلط إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
  • أحضر صينية الخبز وادهنها بالزبدة ورش الدقيق فيها.
  • صب خليط الكيك فى صينية الخبز، ثمّ أدخلها إلى الفرن على 170 درجة مئوية، ولمدّة 25-30 دقيقة.
  • قسم قالب الكيك إلى طبقتين بالعرض واحشِه بالمربى والكريمة.
  • زينه بالكريمة والمكسرات.


جاتو الفانيلا

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات:

  • ست بيضات.
  • كوب وربع سكر بودرة.
  • كوب ونصف دقيق.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.


مكوّنات الكريمة:

  • ثلاثة إلى أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب سكر بودرة.

مكوّنات الشراب:

نصف كوب شيرة خفيفة.


طريقة التحضير

  • سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • أحضر صينيتين، كل منهما قصيرة الحواف.
  • افرد ورق الزبدة في كل صينية.
  • ضع البيض والسكر في وعاء الخلط، ثمّ ضع وعاء الخلط في حمام ماء ساخن على نار هادئة.
  • قلب البيض والسكر، باستعمال مضرب يدوي إلى أن يصبح المزيج دافئاً.
  • ضع الوعاء على الخلاط، ثمّ ثبت المضرب، ثمّ أضف الفانيلا، اخلط المكوّنات على سرعة متوسطة لمدّة 3 دقائق.
  • انخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق.
  • ضع الزبدة في قدر سميك القاعدة صغير، ثمّ ذوبها في قدر على نار متوسطة.
  • خذ القليل من خليط البيض وأضفه إلى الزبدة.
  • قلب الزبدة مع خليط البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ أسكب الخليط مباشرة على خليط البيض في وعاء الخلط.
  • أضف الدقيق، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلب الدقيق بهدوء من الأسفل إلى لأعلى إلى أن يندمج الدقيق تماماً مع خليط الكيك.
  • أسكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني المجهزة.
  • افرد خليط الكيك في الصواني بخفة وحذر للحفاظ على الهواء المتكون أثناء عملية الخفق.
  • اخبز الكيك لمدّة 12-15 دقيقة.
  • أخرج الكيك من الفرن، ثمّ ضع الصواني على شبك معدني ودع الكيك يبرد تماماً.
  • أخرج الكيك من الصواني، ثمّ ضعه على شبك معدني إلى أن يحين تشكيله.
  • حضر الكريمة، ضع الكريمة في وعاء الخلط، ثمّ ثبت المضرب وشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة، ثمّ أضف السكر بالتدريج أثناء عملية خفق الكريمة.
  • أحضر قاعدة كرتونية مستطيلة ومناسبة لحجم الكيك أو طبق تقديم مستطيل.
  • ضع طبقة من الكيك على القاعدة.
  • وزع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك، وباستعمال ملعقة بلاستيكية وزع ربع كمية الكريمة.
  • ضع الطبقة الثانية من الكيك، ثمّ وزع بقية الشراب، ثمّ وزع بقية الكريمة على الكيك لتغطي السطح بشكل كامل.
  • شكل الكريمة بطريقة زخرفية باستعمال سكين معدنية عريضة.
  • قطع جاتو الفانيلا إلى الشكل المرغوب باستخدام سكين منشارية.