طريقة عمل القطايف بالجوز

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣٠ ، ٥ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل القطايف بالجوز

القطايف بالجوز

المكوّنات

مكوّنات عجينة القطايف:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ثلاث كؤوس من الطحين.
  • ثلاث كؤوس من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • قطر -حسب الحاجة-.
  • زيت ذرة -حسب الحاجة-.


مكوّنات حشوة الجوز:

  • كوب من السكر.
  • ثلاث كؤوس من الجوز المفروم.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والطحين، والسكر، والملح، وكأسين وثلاثة أرباع الكأس من الماء، والخميرة في الخلاط، وتشغيله بسرعة متوسطة حتّى نحصل على عجينة سائلة.
  • وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بقطعة من النايلون، وتركها ما يقارب الساعة إلى أن ترتاح.
  • إذابة البيكربونات في ما تبقى من الماء، ثمّ وضعها فوق العجينة وخلطها بها جيداً.
  • وضع منديل قطني في صينية كبيرة الحجم، وتسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على النار.
  • سكب العجينة في المقلاة بشكل دوائر باستخدام كأس أو مغرفة، وتركها حتّى تظهر الفقاعات ثمّ تزول، ثمّ نقل أقراص العجين على المنديل، وتركها حتّى تبرد.


تحضير القطايف

  • وضع الجوز، والقرفة، وماء الورد، وماء الزهر، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات لتحضير حشوة الجوز.
  • وضع ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كلّ قرص.
  • ثني الأقراص على الحشوة بشكل نصف دائرة، ورصّ أطرافها جيداً بواسطة أصابع اليد.
  • تسخين كمية جيدة من زيت الذرة في مقلاة على النار.
  • تجهيز القطر في وعاء عميق، ثمّ وضع كمية من حبات القطايف حسب حجم المقلاة في الزيت، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • نقل القطايف إلى القطر بعد تصفيتها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ثمّ تحريكها في القطر قليلاً ووضعها في وعاء التقديم.