طريقة عمل الكفتة بالبندورة والبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ١٠ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الكفتة بالبندورة والبطاطس

كفتة البندورة والبطاطس

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ ساعة و30 دقيقة
الكمية 5 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة متوسطتا الحجم.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.


طريقة التحضير

  • خلط اللحم المفروم مع الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، والبصل المفروم، والبقدونس في وعاءٍ للحصول على خليطٍ متجانس.
  • تقسيم اللحم إلى اثنتي عشرة كرةٍ متساوية الحجم، ثمَّ رصها قليلاً لتشكيل أقراص الكفتة.
  • وضع الكفتة في صينية بحجم 30x24 سنتمتراً.
  • توزيع شرائح البطاطا فوق الكفتة، ثمَّ فوقها شرائح البصل، والفلفل الحلو، ثمَّ البندورة.
  • مزج الماء مع معجون البندورة، والربع ملعق صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض، ومكعبات المرق، وتركها تغلي لمدة خمس دقائق في قدرٍ مع التحريك المستمر.
  • إضافة الصلصة إلى صينية الكفتة، وتغطيتها بالقصدير، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة ساعةٍ وثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
  • تزيّن صينية الكفتة بالبندورة والبطاطس بالبقدونس المفروم.


الملضومة

مدة الطبخ 60 دقيقة
االكمية 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من لحمة الكفتة.
  • ثلاث حبات كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • أربع إلى خمس حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع حبات كبيرة من البندورة.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والنعناع الناشف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، ووضع الرف الشبكيّّ في المنتصف.
  • تشكيل اللحم إلى أقراصٍ متوسطة الحجم، وقليها في مقلاةٍ فيها زيت زيتون موضوعةٌ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • قلي الكفتة على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمَّ ترفع وتترك جانباً.
  • تقشير البطاطس، وتقطيعها إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات.
  • وضع زيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة بحيث يكون ارتفاع الزيت فيه خمسة سنتمترات.
  • قلي البطاطس حتى تتحمر، ثمَّ رفعها ووضعها فوق ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
  • وضع قرص من الكفتة في صينية كبيرةٍ بحجم خمسين سنتمتر بشكلٍ أفقيّ، ثمَّ وضع شريحة بطاطس بجانبها، وتتبعها شريحتا فلفل حلو، وبندورة.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي تمتلئ الصينية.
  • وضع مكونات الصلصة كلها في محضرة الطعام، وطحنها للحصول على صلصةٍ ناعمة.
  • إضافة الصلصة فوق صينية الكفتة، وتغلّف بالقصدير، وتوضع في الفرن لمدة ستين دقيقة حتى تنضج الكفتة والخضار، وتقدّم مع الأرز بالشعيرية.