طريقة عمل الكفتة صينية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٩ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الكفتة صينية

صينية الكفتة بصلصة الليمون

مدَّة التحضير احدى عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكزبرة.
    • الهيل الناعم.
    • القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
  • ربع حزمة من البقدونس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • كيلو غرامٍ من اللحمة.


مكونات خليط الصلصة:

  • قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من المرقة أو الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث بصلات كبيرات مُقطعات إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة أو زيت الزيتون.


طريقة التَّحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب الحجم.
  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحتها.
  • فرم كلٍ من: البصل، اللحم، البقدونس والثوم.
  • إضافة كلٍ من: الملح، البهار، الفلفل، القرفة، الكمون، الهيل والكزبرة، وخلط البهارات مع اللحمة جيداً بأطراف أصابع اليد، مع الدعك بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة لحم متجانسة وناعمة.
  • وضع الدقيق في طبق واسع.
  • أخذ كمية من الكفتة بحجم البيضة، وتشكيلها بين باطن الكف إلى كرة ناعمة.
  • وضع كرة الكفتة في الطحين، وتقليبها بخفة ليتم تغطيتها تماماً، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات بنفس الحجم.


تحضير صلصة الليمون:

  • وضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
  • وضع كرات الكفتة في المقلاة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الكفتة من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن.
  • إضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة ثمّ إضافة البصل والثوم.
  • تقليب البصل لعدة ثواني ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الماء، العصير والنعناع.
  • ترك الصلصة إلى أن تغلي لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ سكبها على الكفتة.
  • تغليف طبق الكفتة بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع صينية الكفتة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك.
  • تقديم صينية الكفتة بصلصة الليمون مع الأرز الأبيض.


صينية الكفتة بالحمص

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الحمص المسلوق.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث حبات كبيرات من الطماطم الأرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت والكعك المطحون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • البهار المشكل.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من البقدونس والشبت المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • خمسمئة غرامٍ من قطع اللحم منزوعة الدهن.


طريقة التَّحضير

  • تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
  • فرم كلٍ من: الفلفل، البقدونس، اللحم، الشبت، البصل والثوم.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الكمون، الملح، البهار والكعك المطحون، وتقليب اللحم بأطراف الأصابع مع فركه بقوة إلى أن يتم تكوين كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسط الحجم.
  • وضع الزيت والثوم في طبق قصير الحافة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليصبح الزيت ساخناً.
  • إضافة أصابع الكفتة، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح متماسكة ومائلةً إلى اللون الذهبي.
  • وضع الطماطم والماء في إبريق الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
  • سكب صلصة الطماطم على الكفتة ثمّ إضافة الحمص.
  • تغطية القدر، وترك الكفتة تطهي لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً وتتسبك الصلصة.
  • تقديم صينية الكفتة بالحمص مع الأرز الأبيض.