طريقة عمل بعض أنواع المعجنات

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٠ ، ١٧ يناير ٢٠١٨
طريقة عمل بعض أنواع المعجنات

معجنات الفاهيتا بالدجاج

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
الكمية 6 أشخاص


مكوّنات الحشوة

  • كوب من الفلفل الحلو الملوّن، والمقطّع إلى مربعاتٍ صغيرة.
  • حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • أربعة صدور من الدجاج المشوية، والمقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.


مكوّنات العجينة

  • كوبان من الماء.
  • كوب ونصف من الزيت.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوبان ونصف من الطحين.


مكوّنات الصلصة

  • حبتان من الأفوكادو الناضجة، والمقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من البندورة الكرزية، والمقطعة إلى أنصاف.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُحمر البصل مع الفلفل الحلو في القليل من الزيت، ثمَّ يضاف الثوم، والبابريكا، ومسحوق الثوم، وتقلّب المكوّنات من أربع إلى خمسِ دقائق.
  • تضاف مكعبات الدجاج، ومسحوق الفلفل الحار، وصلصة الصويا إلى الخليط حتّى تمتزج النكهات.
  • يوضع الخليط في وعاء ويضاف له الجبن، والكزبرة، ويترك جانباً.
  • يخفق الطحين في الخلاط الكهربائيّ مع البيكنج باودر، والملح، ثمَّ يُضاف الماء بالتدريج للحصول على عجينةٍ سلسة.
  • يضاف الزيت وتعجن العجينة جيّداً، ثمَّ تترك جانباً لمدّة ساعة.
  • تُقسّم العجينة إلى كراتٍ بحجم كرة الجولف، ثمَّ تفرد بالنشابة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين بسمك نصف سنتمتر تقريباً وبشكلٍ دائريّ.
  • تقطّع دوائر العجين إلى نصفين، وتحشى كل قطعة بكمية مناسبة من حشوة الدجاج، ثمَّ تشكّل على شكل نصف دائرة، ويُضغط على الأطراف لتلصق جيّداً ببعضها.
  • تقلى المعجنات في زيتٍ غزير حتّى يصبحَ لونها ذهبياً.
  • تخلط جميع مكوّنات الصلصة في وعاء وتترك جانباً، مع الانتباه إلى إضافة عصير الليمون وعدم نسيانه؛ لكي لا يتغير لون الأفوكادو للون الأسود.
  • تقدّم المعجنات ساخنة مع الصلصة والقشطة الحامضة.