طريقة عمل بوظة في البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل بوظة في البيت

آيس كريم

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب إلا ربع من السكر.
  • صفار ست بيضات.
  • رشّة من الملح.
  • عود من الفانيلا.
  • كوبان من الحليب.
  • كوبان من الكريمة السائلة.


للتقديم:

  • الشوكولاتة السائلة.
  • الفواكة.
  • البسكويت.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، ونصف كمية السكر في طبق متوسط ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • أخذ جزء من عود الفانيلا ثمّ تقطيع عود الفانيلا من الوسط باستعمال سكين حادة وإزالة البذور باستعمال رأس السكين.
  • إضافة بذور الفانيلا إلى الحليب ثمّ إضافة عود الفانيلا وتقليب الحليب جيداً إلى أن يصبح ساخناً ويتم ذوبان السكر دون ترك الحليب ليصل إلى الغليان.
  • وضع صفار البيض، والسكر المتبقي في طبق عميق وتقليب المواد باستعمال مضرب شبكي للحصول على خليط متجانس.
  • إضافة الحليب الساخن إلى الصفار وتقليبه للحصول على خليط متجانس.
  • إعادة الخليط إلى الطبق، وتقليبه على النار إلى أن يبدء بالتماسك ويصبح سميك القوام دون تركه يصل إلى الغليان.
  • إضافة نصف كمية الكريمة السائلة وتحريكها جيداً.
  • وضع الخليط في طبق واسع وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة ساعتين إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • رفع الخليط من الثلاجة وإخراج عود الفانيلا ثمّ إضافة الملح، والكمية المتبقية من الكريمة.
  • تشغيل جهاز تحضير الآيس كريم ثمّ إضافة الخليط من فتحة التغذية مع الاستمرار في التقليب لمدّة ربع ساعة إلى أن يتشكل الآيس كريم.
  • سكب الآيس كريم في طبق واسع وتغليفها بقطعة من ورق النايلون.
  • إدخال الآيس كريم إلى المجمد لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • إحضار قوالب تشكيل الشوكولاتة وسكب الشوكولاتة السائلة في القوالب ووضعها جانباً إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • إخراج أكواب الشوكولاتة من القوالب وملؤها بالآيس كريم ثمّ تزيينها بالبسكويت، والفواكه وتقديمها.


آيس كريم الشوكولاتة

مدَة التحضير مئة وعشرون دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بيضة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب وربع من الكريمة.
  • كوب وربع من الحليب.
  • صفار ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: البيضة، السكر وصفار البيض ثمّ إضافة الحليب الساخن مع الاستمرار في الخلط.
  • وضع الخليط في طبق على حرارة هادئة مع التقليب للحصول على صلصه سميكة القوام ثمّ إبعادها عن النار.
  • تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وإضافة الكاسترد الساخن وتقليبه جيداً.
  • تصفية الكاسترد باستعمال مصفاه وتغطيته ووضعه جانباً ليصبح بارداً.
  • خفق الكريمة وخلطها مع الكاسترد.
  • وضع الخليط في الثلاجة ثمّ وضعه في ماكينة الآيس كريم إلى أن يتم تجميدها.


تحضير سلات الشوكولاتة:

  • إحضار أكواب صغيرة وتغليفها من الخارج ببلاستيك.
  • قلب الأكواب وصب الشوكولاتة السائلة بشكل عشوائي عليها وتركها إلى أن تتجمد.
  • إزالة البلاستيك وإخراج السلات من الأكواب.


فانيلا آيس كريم

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • عود من الفانيلا الطازج.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • كوبان من الكريمة الطازجة.
  • صفار ست عشرة بيضة.


طريقة التحضير

  • خلط الحليب، والكريمة وترك الخليط ليغلي ثمّ إضافة عود الفانيلا.
  • خلط صفار البيض، والسكر جيداً.
  • إضافة ثلث كمية خليط الحليب إلى صفار البيض والتقليب جيداً.
  • إضافة خليط البيض إلى خليط الحليب والكريمة.
  • وضع الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن يصبح الخليط غليظ قليلاً.
  • رفع الخليط علن النار وتصفيته في مصفاة على وعاء نظيف.
  • وضع الخليط في الثلاجة حتى يصبح بارداً تماماً.
  • وضع الخليط البارد في ماكينة الآيس كريم حسب تعليمات الماكينة.
  • حفظ الآيس كريم في المجمد.